Sostituisci metà del sedano nell'insalata di pollo con le mele per uno scricchiolio dolce.
Inizio alla fine : 1 ora Porzioni : 4 Livello di difficoltà : Principiante
Con il suo gusto delicato, il pollo funziona bene nelle preparazioni di insalate che combinano sapori forti con un legante cremoso per tenerlo insieme. Poiché l'insalata di pollo si mantiene bene, puoi prepararla in anticipo per un sandwich facile durante la settimana.
ingredienti
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle, circa 1 1/2 libbre
- Sale kosher, a piacere, diviso
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di pepe in grani
- 2 gambi di sedano a dadini
- 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata
- 2 scalogno, affettato sottilmente
- 3 cucchiai di prezzemolo, tritato finemente
- 1 tazza di maionese, preparata o fatta in casa
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- Pepe, a piacere
Indicazioni
Disporre i petti di pollo sul fondo di una pentola capiente. Cospargi liberamente il pollo con il sale. Aggiungi la foglia di alloro, l'aglio e il pepe in grani. Copri il pollo con acqua fresca che sale di 1 pollice sopra il seno.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 10-14 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. Rimuovi il pollo su un tagliere e lascialo raffreddare per 25-30 minuti.
Taglia a dadini il pollo raffreddato. In una grande ciotola, unisci pollo, sedano, cipolle rosse, scalogno, prezzemolo, maionese e senape. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire come desiderato.
Suggerimenti
- Cuocere sempre il pollo a 165 ° F per prevenire malattie di origine alimentare.
- Usa la carne rimanente di un pollo intero cotto per preparare l'insalata di pollo.
- Sostituisci il pollo in scatola con il pollo in camicia, usando circa 4 tazze.
- Lasciare riposare l'insalata di pollo per 12-24 ore prima di servire in modo che i sapori si fondano.
- Affogare i petti di pollo in brodo di pollo per un sapore più intenso. In alternativa, versare 1 tazza di vino bianco sul pollo prima di condirlo con acqua fredda.
- L'insalata di pollo refrigerata può essere conservata fino a una settimana in un contenitore ermetico.
variazioni
- Ometti il prezzemolo e mescola in 1 tazza di uva rossa divisa in due, 1/2 tazza di noci tritate e 3 cucchiai di dragoncello tritato finemente.
- Per un'insalata di pollo più leggera, sostituire 1/2 tazza di maionese con panna acida. Per omettere completamente la maionese, sostituirla con 3/4 di tazza di panna acida e un cucchiaino aggiuntivo di senape. Il risultato è più piccante e meno denso.
- Le erbe più comuni utilizzate nell'insalata di pollo sono il prezzemolo e il dragoncello, ma puoi usare rosmarino fresco finemente tritato, salvia, basilico e timo.
- Prepara un'insalata di pollo di ispirazione asiatica sostituendo il prezzemolo con coriandolo tritato finemente, aggiungendo 2-3 cucchiai di succo di lime e mescolando in 1/2 tazza di mandorle affettate. Servire su un letto di cavolo o insalata di cavolo.
- Aggiungi 2 cucchiai di capperi non pareil e 1/3 - 1/2 tazza di pomodori secchi tritati per una ricca insalata di pollo. Servire con toast all'aglio.
- Per preparare un'insalata di pollo al curry, ometti il prezzemolo e aggiungi 2-3 cucchiai di curry in polvere e 1/3 di tazza di uva passa dorata. Sostituisci metà della maionese con yogurt alla greca.
