Lo chef di New York Tom Valenti condivide la sua ricetta preferita del Ringraziamento. Suggerimento: salva le croste nel congelatore e prepara briciole di pane fresco quando necessario. Questa ricetta è adattata da Welcome to My Kitchen, di Tom Valenti e Andrew Friedman (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Resa: 10 Ingredienti 1 libbra Salsiccia di maiale 1 cipolla spagnola media 3 gambo di sedano 1/2 c. vino bianco secco 4 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio 1 pagnotta abbondante pane 1 c. castagne arrostite 1 1/2 cucchiaio. foglie di timo fresco 2 cucchiaini. resh maggiorana lascia Indicazioni- Scaldare il forno a 350 ° F. Rosolare la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio-alto. Trasferire in una grande ciotola (lasciare il grasso nella padella) e mettere da parte. Ridurre il calore a medio-basso, aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere fino a traslucido - circa 5 minuti.
- Mescolare il vino e cuocere fino a evaporazione per 5 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce di un quarto - 8-10 minuti. Lancia la cipolla con la salsiccia, il pane, le castagne e le erbe per unire e trasferire in una teglia larga e poco profonda. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e croccante - da 30 a 40 minuti.
