Elenco di funghi selvatici

La caccia, la raccolta e il consumo di funghi selvatici è diventato un hobby sempre più popolare per gli appassionati di attività all'aperto e per i buongustai. Esistono molti tipi di funghi selvatici commestibili che crescono nelle aree boschive dall'autunno alla primavera. È importante familiarizzare con i diversi tipi di funghi selvatici prima di iniziare una caccia, poiché alcuni sono velenosi. Nella maggior parte dei casi, ingerire una piccola quantità di funghi velenosi causerà solo una malattia minore, se non del tutto, ma alcuni possono essere fatali anche in una piccola quantità. Scarta sempre qualsiasi fungo selvatico se non sei sicuro al 100% che sia commestibile.

Morel

Uno dei più popolari e facilmente identificabili dei funghi selvatici commestibili, la spugnola ha un cappuccio distintivo con un aspetto simile a una spugna. I crepacci nel cappello della spugnola sono abbastanza profondi e piuttosto intricati. Allo stesso modo i funghi a forma di con un cappuccio liscio sono chiamati "falsi spugnole" e sono velenosi. Negli Stati Uniti, le spugnole crescono nelle aree boschive principalmente nel sud e nel Midwest in primavera e all'inizio dell'estate.

Le spugnole hanno un sapore terroso e sono spesso saltate o utilizzate in zuppe e salse. Sono spesso essiccati o congelati per la conservazione e possono essere acquistati commercialmente allo stato secco.

Porcini

I porcini commestibili, chiamati anche "porcini", sono così popolari che spesso non sono nemmeno pensati come funghi selvatici. Di solito hanno un cappello "hamburger panino" e uno stelo bianco e possono essere trovati in tutto il Nord America in autunno e primavera.

I porcini sono usati in molte ricette e sono particolarmente popolari nella cucina italiana e francese. Sono venduti commercialmente allo stato secco o fresco e sono trasportati nella maggior parte dei negozi di alimentari.

I funghi porcini selvatici si trovano in molte aree boschive del Nord America.

Gallinaccio

I finferli sono un fungo selvatico commestibile di colore dorato, con un cappuccio sottile, a volte ondulato. Le branchie sono spesse e si estendono parzialmente lungo lo stelo. Fai attenzione ai funghi dall'aspetto simile con branchie più sottili e un colore più arancione o brunastro, in quanto potrebbero essere le velenose "jack-o-lantern" o "finti finferli". Negli Stati Uniti, i finferli si trovano più comunemente nel Midwest settentrionale in autunno.

I finferli sono spesso usati in padelle e piatti di pasta e possono essere acquistati allo stato secco.

I finferli selvatici sono commestibili, ma fai attenzione ai sosia.

Tromba nera

Conosciuta anche come "finferli neri", la tromba nera è un fungo selvatico commestibile che ricorda un cono cavo o una tromba con branchie poco profonde all'esterno. Si trovano in aree boschive in tutto il Nord America durante l'inverno.

Le trombe nere sono spesso utilizzate nella cucina francese. Si mantengono bene allo stato secco.

Le trombe nere si trovano in Nord America durante l'inverno.

Tartufo

Un tartufo è un fungo ricco, saporito e commestibile nella famiglia dei funghi. Sono piuttosto rari e difficili da trovare e assomigliano a grumi neri o marroni di carbone. Alcuni funghi velenosi che non sono completamente cresciuti possono essere scambiati per tartufi, quindi è importante che siano identificati professionalmente prima del consumo. Negli Stati Uniti, i tartufi crescono in alcune parti boschive di Washington e Oregon in inverno.

I tartufi sono utilizzati in piatti francesi e gourmet. A causa della loro rarità, sono molto costosi, ma sono disponibili in commercio.

I tartufi selvatici sono molto ricercati e difficili da trovare.

Funghi Velenosi

È importante notare che un fungo selvatico non può sempre essere identificato come velenoso dalla vista da un non esperto. Evita sempre piccoli funghi marroni, funghi con una base a forma di uovo, cima "parasole" e / o colorazione rossa e funghi che appaiono sul tuo prato.