Come cucinare la bistecca di Denver

Griglia le bistecche di Denver per il tuo prossimo barbecue estivo.

Il tenero e ben marmorizzato taglio Denver di bistecca è ricco, pieno di sapore e perfetto per la griglia calda. Tagliata dalla costola corta del muscolo del mandrino, la bistecca di Denver è anche conosciuta come bistecca sottotesta ed è un'alternativa economica alla striscia di New York o alla lombata. Anche se grigliare è il metodo di cottura preferito, funziona bene anche in padella sul fornello o finito in forno. Goditi questa sostanziosa bistecca con contorno di verdure cotte o insalata

Le cose che ti serviranno

sale
Pepe

Condimento aggiuntivo (facoltativo)

grigliato

Metti le bistecche di Denver in una grande busta richiudibile e versaci sopra una marinata. Sigilla il sacchetto e lascia marinare le bistecche per un massimo di 24 ore. Puoi usare una marinata preparata o crearne una tua, usando parti uguali di olio e ingredienti acidi, come l'aceto di vino rosso. Aggiungi sale, pepe e spezie opzionali come aglio in polvere, peperoncino in polvere ed erbe essiccate e altri aromi, come la senape o la salsa di bistecca, al cucchiaino fino a raggiungere il sapore desiderato di marinata.

Preparare la griglia spazzolando le griglie della griglia con olio e portando la temperatura a un calore medio-alto di circa 400 gradi Fahrenheit. Prendi le bistecche dal frigorifero circa 45 minuti prima di pianificare la griglia, in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente.

Grigliare le bistecche per circa 4-5 minuti per lato per un livello medio-raro di doneness. Cuocere per un minuto o più a lungo se si preferisce che siano fatti medio o medio-bene.

Togliere dalla griglia e lasciare riposare le bistecche per circa 5 minuti, coperte con un foglio di alluminio tendato per consentire ai succhi di ridistribuire attraverso la bistecca.

soffriggere

Condisci generosamente le tue bistecche con sale marino e grani di pepe neri appena spaccati. Aggiungi eventuali erbe e spezie aggiuntive come ritieni opportuno.

Rivestire una casseruola con olio vegetale e mettere a fuoco medio-alto. L'olio inizierà a brillare e si incresperà leggermente quando sarà abbastanza caldo.

Posizionare le bistecche nella padella e cuocere per circa 2-3 minuti per lato per medio-raro, fino a quando entrambi i lati sono ben cotti e hanno raggiunto il livello desiderato di doneness. Ti consigliamo di aggiungere un paio di minuti in più per lato se vuoi che le bistecche siano fatte in modo medio o medio buono.

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Togliere dalla padella e lasciare riposare le bistecche per almeno 5 minuti su un piatto coperto con un foglio di alluminio prima di servire.

Arrosto

Preriscalda il forno a 325 F. Condisci generosamente la bistecca con sale, pepe e eventuali condimenti che preferisci.

Rivestire una padella resistente al forno con olio vegetale o di colza e mettere a fuoco vivace sul fornello. Aggiungere le bistecche all'olio bollente delle tubazioni e scottare per circa 1 minuto su ciascun lato. Le bistecche dovrebbero essere ben dorate su entrambi i lati.

Trasferire la padella al forno per terminare la cottura della bistecca, per circa 5 a 7 minuti per medio-raro e qualche minuto in più se si preferisce un livello di doneness medio-medio-buono.

Rimuovere le bistecche dal forno e lasciarle riposare per circa 5 minuti, coperte con un foglio di alluminio.

Suggerimenti e avvertenze

Dopo la tostatura, puoi smerigliare la casseruola sul piano di cottura, portando a ebollizione i gocciolamenti e raschiando eventuali pezzi saporiti attaccati alla padella. Sbattere nel vino o nel brodo di pollo per creare una saporita salsa in padella da servire con le bistecche.