Fodera una mini teglia, (amazon.com) con carta velina semplice, quindi carta cerata. Aggiungi i biscotti, piega la carta, quindi avvolgi con il nastro e allega una carta con una mini molletta (michaels.com).
Resa: 5 dozzine Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 2 ore 20 minuti Ingredienti 1 3/4 c. farina torta, cucchiaiata e livellata, divisa 1 cucchiaino. lievito in polvere 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino. Sale kosher 1/8 cucchiaino. cannella in polvere Pizzico noce moscata in polvere 1/2 c. noci pecan tostate tritate 1/2 c. pistacchi tritati 1/2 c. (1 stick) burro non salato, a temperatura ambiente 1 c. zucchero di canna scuro confezionato 1 uovo grande, a temperatura ambiente 1 1/2 cucchiaino. puro estratto di vaniglia, diviso 1 c. ciliegie al maraschino finemente tritate, ben drenate 1/4 c. ananas candito tritato finemente 1/2 c. zucchero dei confettieri 1/2 cucchiaino. brandy 2 cucchiaini. indicazioni del latte- Preriscalda il forno a 350 ° F con le griglie nei terzi superiore e inferiore. Fodera due fogli da forno con carta pergamena. Sbattere insieme 1 ¼ tazze di farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale, cannella e noce moscata in una ciotola. Mescolare noci pecan e pistacchi con ½ tazza di farina rimanente in una ciotola separata.
- Sbattere il burro e lo zucchero di canna a media velocità con un miscelatore elettrico fino a ottenere una luce leggera e soffice, da 1 a 2 minuti. Aggiungi l'uovo, battendo fino a quando incorporato. Sbattere in 1 cucchiaino di vaniglia. Ridurre la velocità del miscelatore a bassa e aggiungere gradualmente la miscela di farina, battendo solo fino a quando incorporato, da 1 a 2 minuti. Mescolare le noci (e l'eventuale farina rimasta nella ciotola), le ciliegie e l'ananas fino a incorporarle uniformemente. Raccogliere l'impasto (circa ½ cucchiaio ciascuno), a 2 pollici di distanza, su teglie preparate. Cuocere i fogli rotanti a metà, finché non diventano dorati attorno ai bordi, da 14 a 16 minuti. Raffreddare su teglie su griglie per 10 minuti; togliere agli scaffali per raffreddare completamente.
- Sbattere insieme lo zucchero, il brandy, i restanti ½ cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di latte (aggiungere un altro cucchiaino di latte se la glassa è troppo densa). Passare sopra i biscotti raffreddati. Lasciar riposare, a temperatura ambiente, fino a quando non viene fissata la glassa, circa 30 minuti.
