Lo zucchero di canna e le noci candite conferiscono a questo gelato al burro di noci pecan la sua dolce bontà al caramello.
Cal / Serv: 289 Resa: 18 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 5 ore 0 minuti Ingredienti Gelato 2 c. latte intero 1 1/2 c. zucchero di canna 4 tuorli d'uovo Pizzico di sale 2 cucchiai. burro non salato 2 c. metà e metà 2 c. panna da montare 2 cucchiaini. Estratto di vaniglia Burro candito Pecan 1 c. noci pecan c. zucchero 2 cucchiai. indicazioni di burro non salato- Preparare il gelato: in una casseruola media, sbatti insieme latte, zucchero di canna, tuorli d'uovo e sale. Posizionare la padella a fuoco medio-alto fino a quando la miscela raggiunge una cottura lenta. Abbassa il fuoco a medio e frusta la miscela per 5 minuti o fino a quando non inizia ad addensarsi. Filtrare il composto in una grande ciotola e frullare nel burro fino a quando combinato; quindi incorporare metà e metà, panna e vaniglia. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, circa 2 ore.
- Preparare le noci pecan al burro candito: in una padella pesante a fuoco medio, unire noci pecan, zucchero e burro, mescolando continuamente per circa 6 minuti o fino a quando lo zucchero si è sciolto e rosolato. Togliere dal fuoco; spalmare le noci sulla lamina. Una volta che le noci si sono raffreddate, rompi in pezzi di dimensioni ridotte e riserva.
- Versare la miscela di gelato nella gelatiera; processo secondo le istruzioni del produttore. Una volta fatto il gelato, aggiungi le noci pecan riservate.
