Come le foglie di indivia belga, i petali di tulipano rosso e bianco creano eleganti "supporti" commestibili per gli antipasti.
Cal / Serv: 24 Resa: 36 Ingredienti 12 metà di pomodoro essiccato 1 cucchiaio. pinoli 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio. basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di basilico essiccato 1 cucchiaio. erba cipollina tritata 1 cucchiaio. parmigiano grattugiato 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva 1/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 3 1/2 oz. Formaggio Gouda o Edam 4 grandi tulipani rossi senza pesticidi o altri colori 2 grandi tulipani bianchi senza pesticidi Erba cipollina tritata aggiuntiva (opzionale) Istruzioni- Preparare il pesto di pomodoro: in un tegame da 1 litro, scaldare le metà del pomodoro e abbastanza acqua da coprire l'ebollizione. Togli dal fuoco e lascia riposare i pomodori fino a quando non si raffredda abbastanza per maneggiarli - circa 15 minuti.
- Nel robot da cucina dotato di tagliere, elabora pinoli e aglio fino a tritare finemente. Scolare i pomodori e spremerli a secco; aggiungere alla miscela di aglio. Lavorare fino a quando i pomodori sono tritati molto finemente. Aggiungi basilico, erba cipollina, parmigiano, olio, sale e pepe; processo fino a quando forme di purea abbastanza liscia. (Il pesto di pomodoro può essere preparato in anticipo; trasferirlo in una piccola ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.)
- Poco prima di servire, rimuovere la cera, se presente, dal formaggio e scartare. Tagliare il formaggio a fette spesse di 1/4 di pollice. Tagliare le fette in triangoli di circa 1 1/4 pollici di lunghezza e 1/2 pollice di larghezza alla base.
- Stacca i petali dagli steli dei tulipani; tagliare e scartare 1/4 di pollice dalla base amara di ogni petalo dove era attaccato allo stelo. Spoon 1/4 di cucchiaino di pesto di pomodoro sull'estremità del gambo di ogni petalo; top con formaggio e un altro 1/4 di cucchiaino di pesto di pomodoro. Guarnire con erba cipollina tritata aggiuntiva, se lo si desidera. Disporre alcuni petali di tulipano su un piccolo piatto da portata; riempire come necessario.
