Il pane veniva mangiato ogni giorno e ad ogni pasto nei periodi coloniali.
Le colonie centrali di quelli che in seguito sarebbero diventati gli Stati Uniti includevano New Jersey, New York, Pennsylvania e Delaware. Con radici inglesi, olandesi, quacchere, tedesche, irlandesi e scozzesi, le colonie centrali furono etnicamente mescolate e ogni gruppo culturale portò le sue pratiche culinarie tradizionali da casa. Tuttavia, in epoca coloniale, i pasti dovevano essere semplici, in quanto venivano cotti in una grande pentola a fuoco aperto in un focolare e abbondanti, poiché dovevano nutrire persone laboriose. La colazione era generalmente pane o porridge, la cena era il pasto principale della giornata e veniva servita a mezzogiorno, e la cena era un pasto leggero consumato la sera.
Prima colazione
La colazione in epoca coloniale era generalmente porridge o pane o entrambi. Le famiglie della Middle Colony si sono godute lo scarabocchio, un budino fatto di farina di mais e maiale. Se le persone erano povere, mangiavano poltiglia di mais con burro o melassa. Le bevande consumate a colazione e altri pasti includevano birra o sidro. Man mano che la gente diventava più ricca, bevevano caffè o tè e mangiavano torte di frutta e frutta fritta per colazione. I quaccheri nelle Colonie Centrali mangiavano semplicemente e generalmente bollivano il loro cibo. La gente mangiava pane a tutte le ore del giorno, ma soprattutto a colazione.
Il sidro era la bevanda più popolare nelle Middle Colonies, specialmente nel New Jersey, che era famosa per il suo sidro.
Cena
In tutte le colonie, la cena fu il grande pasto e ebbe luogo verso mezzogiorno. Potrebbero essere serviti due o più portate, inclusa la zuppa con un primo di varie carni: montone, maiale, cervo o manzo, pasticci di carne e budini. Uno stufato di pesce o verdure era comune a cena. Servivano anche verdure di stagione e frittelle e frittelle. Le offerte del secondo piatto includevano insalate e frutta, budini, creme, crostate di frutta e torte. Il sidro era la bevanda più popolare, con birra o birra al secondo posto. Molte persone coloniali erano grandi bevitori e avrebbero potuto essere serviti anche vini, rum e punzoni alcolici.
Cena
La cena era un pasto leggero servito ovunque dalla prima serata a tarda notte nelle Middle Colonies, a seconda di quando il sole tramontava e i coloni smettevano di funzionare. Il porridge bollito o la pappa d'avena potrebbero essere serviti o gli avanzi della cena precedente di carni o torte. Le patate bollite o arrostite con sale e burro erano popolari, così come le tagliatelle. Si può mangiare anche manzo essiccato alla crema con toast o qualche forma di rarebit, o coniglio gallese. La cena fu sufficiente per trattenere i lavoratori affamati fino alla ricca colazione del mattino, ma raramente più a lungo di così.
Snack e dolcetti
La maggior parte dei primi coloni erano probabilmente poveri all'inizio. Potrebbero non esserci snack o solo pane per evitare la fame tra i pasti. Le famiglie coloniali hanno mangiato popcorn, anche a colazione ma anche per spuntini. Biscotti, torte e torte erano così popolari come lo sono oggi, anche se gli spuntini tra i pasti non erano generalmente incoraggiati. Tutti dovevano lavorare sodo, compresi i bambini, ognuno facendo quello che poteva. Tuttavia, dopo la scuola, ai bambini affamati potrebbero essere date delle mele secche o un biscotto e gli uomini affamati nei campi potrebbero avere sidro freddo e fette di pane imburrate.
