Un coulis di pomodoro preparato rapidamente dona colore e sapore fresco a queste polpette di pollo macinato condite con lattuga romana.
Cal / Serv: 167 Resa: 6 Ingredienti 1 libbra di pollo macinato c. pangrattato non stagionato confezionato 3 cipolle verdi 1 cucchiaio. foglie di timo fresco o 1 cucchiaino essiccato 3/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 12 foglie grandi lattuga romana Pomodoro Coulis Foglie di timo fresco (facoltativo) Indicazioni- In una ciotola di medie dimensioni, unisci pollo, pangrattato, cipolle, timo, sale e pepe; mettere da parte.
- In una casseruola da 8 litri, scalda acqua da 1 1/2 pollici a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio; con le pinze, immergere le foglie di romaine, una alla volta, nell'acqua bollente per 10 secondi per sbollentare. Metti le foglie di romaine sbiancate tra i tovaglioli di carta per asciugarle. Prenota pentola e acqua calda.
- Forma una miscela di pollo da 1/4 di tazza in un ovale da 4 pollici. Ripeti con la miscela di pollo rimanente per ottenere un totale di altri 11 polpettoni ovali. Sulla superficie di lavoro, stendi una foglia di romaine, la vena rivolta verso l'alto con lo stelo rivolto verso di te. Metti 1 tortino di pollo al centro della foglia. Piega i lati e l'estremità del gambo della foglia sopra il tortino e arrotola la foglia lontano da te per racchiudere il tortino di pollo. Ripetere il processo con le rimanenti foglie di romaine e polpette di pollo.
- In un tegame riservato, posizionare una griglia o un cestello per cottura a vapore e aggiungere 1 1/2 pollici di acqua; posizionare il pollo avvolto sulla romaine sulla griglia. Coprire e riscaldare l'acqua in pentola fino a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a vapore il pollo fino a cottura ultimata - circa 15-20 minuti. Se si utilizza un piroscafo automatico, seguire le istruzioni.
- Nel frattempo, prepara il Tomato Coulis: nel robot da cucina dotato di lama da taglio, elabora 5 pomodori freschi di prugna, pelati, tagliati in quarti e seminati, 2 cucchiaini di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino di riso, 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/4 di cucchiaino sale fino a quando ben combinato.
- Per ogni porzione, posizionare 2 1/2 cucchiai di pomodoro Coulis su un piatto. Con le pinze, rimuovi le polpette di pollo sul tagliere. Tagliare ogni tortino trasversalmente in 4 fette. Disporre 2 polpette affettate sul pomodoro Coulis. Ripetere con i rimanenti Coulis di pomodoro e polpette di pollo. Guarnisci ogni piatto con foglie di timo, se lo desideri.
