Leggermente speziato con dragoncello, peperoncino e cardamomo, questo versatile chutney funziona bene come glassa su maiale e pollame. Usa questo per creare il nostro petto d'anatra glassato al chutney di mirtillo.
Cal / Serv: 44 Resa: 2 tazze Ingredienti 1/2 c. scalogno 1/2 cucchiaio. aglio tritato 1/2 arancia (compresa la scorza) 4 c. mirtilli freschi 1/2 c. aceto balsamico c. zucchero di canna scuro 1 cucchiaio. foglie di dragoncello fresco tritato o 1 cucchiaino di dragoncello essiccato 1/2 cucchiaino. peperoncino essiccato in scaglie 1/2 cucchiaino. Cardamomo macinato 1/2 cucchiaino. indicazioni di sale- Prepara il chutney: in una padella grande e antiaderente a fuoco vivace, cuoci lo scalogno e l'aglio per 1 minuto. Aggiungi arancia, mirtilli, aceto, zucchero, dragoncello, peperoncino, cardamomo e sale e porta a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa - circa 50 minuti. Versare il chutney in un barattolo di pinta. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.
