La torrefazione esalta la dolcezza dei peperoni rossi e gialli che si combinano con lo yogurt in questa setosa zuppa primaverile liscia.
Cal / Serv: 200 Resa: 6 Ingredienti 4 peperoni rossi dolci grandi 2 peperoni gialli dolci grandi 1 cucchiaio. olio d'oliva 2 1/4 c. yogurt magro 1 c. acqua 2 cucchiai. aceto balsamico 1/2 cucchiaino. indicazioni di sale- Scaldare il forno a 375 gradi F. Spennellare i peperoni con olio d'oliva; mettere sulla teglia cerchiata e arrostire, girando più volte, da 25 a 30 minuti o fino a quando le bucce si increspano e si anneriscono in punti. Con le pinze, metti i peperoni in un sacchetto di carta marrone; chiudere la borsa e mettere da parte 20 minuti. Quindi sbucciare, dimezzare e seminare i peperoni arrostiti.
- Nel frullatore o robot da cucina dotato di lama per tagliare, purea di peperoni fino a che liscio. Aggiungi 2 tazze di yogurt, acqua, aceto e sale; processo fino a quando ben combinato.
- In una piccola ciotola, mescolare rimanente 1/4 tazza di yogurt fino a che liscio. Dividi la zuppa tra 6 ciotole. Guarnire il centro di ogni scodella di zuppa con 2 cucchiaini di yogurt.
