Cal / Serv: 200 Resa: 24 Ingredienti 3 1/2 c. farina multiuso 1 busta lievito istantaneo a lievitazione rapida 1 cucchiaino. sale 2 cucchiai. zucchero 3/4 c. latte 1/4 c. burro 1/2 c. purea di zucca cotta o purea di zucca in scatola 1 cucchiaio. foglie di salvia fresche tritate 1 grande uovo Indicazioni
- Prepara l'impasto : in un robot da cucina dotato di una lama di metallo, mescola insieme farina, lievito, sale e zucchero fino a quando non vengono combinati. Versare il latte in un bicchiere da 2 tazze e aggiungere il burro fuso e la zucca. Sbattere per mescolare e, con il processore in esecuzione, aggiungere la miscela di latte agli ingredienti asciutti. Procedi finché la miscela non forma una palla morbida che solleva la lama - circa 60 secondi. Aggiungi una piccola quantità di farina attraverso il tubo di alimentazione se la miscela si attacca ai lati della ciotola.
- Impastare la pasta : girare la miscela su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano 2 o 3 volte, aggiungendo foglie di salvia mentre si impasta. Forma una palla e mettila in una grande ciotola leggermente imburrata. Coprire e mettere da parte per lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a raddoppiare alla rinfusa - circa 45 minuti. Dai un pugno all'impasto, capovolgi la ciotola e lasciala riposare sotto la ciotola per 5 minuti. Dividi l'impasto in 24 pezzi uguali.
- Cuocere i panini : preriscaldare il forno a 350 gradi F. Leggermente burro 2 teglie. Rotoli ogni pezzo di pasta sotto il palmo della mano per formare una lunga e sottile stringa di circa 10 pollici. Fare un nodo ciascuno e separarli liberamente sulle teglie. Coprire e mettere da parte per lievitare - circa 15 minuti. Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio di acqua e spennellare sulle cime dei rotoli. Cuocere fino a doratura - 20-30 minuti. Servire caldo con burro.
