Il tempo di cottura generale per un tacchino è di circa 15 minuti per libbra.
Arrostire un tacchino in base a una scala di minuti per libbra è il modo migliore per stimare il tempo di tostatura del tacchino. Il tempo medio di cottura per un tacchino completamente scongelato è di circa 15 minuti per libbra, tuttavia, tutti i forni cuociono in modo diverso e nessun uccello è uguale. Pertanto, per integrare la cottura per libbra, è necessario fare affidamento sulle letture di un termometro per temperatura interna per sapere esattamente quando l'uccello è adeguatamente cotto per evitare sia in cottura che in cottura.
Scongelare il tacchino. Se il tacchino è congelato, è necessario scongelarlo completamente prima di metterlo nel forno. Il metodo raccomandato per scongelare il pollame è in frigorifero poiché è il modo più sicuro per prevenire la formazione di batteri. I tempi di scongelamento del frigorifero si basano approssimativamente su una scala di 24 ore ogni cinque libbre. Pertanto, un tacchino di 24 libbre impiegherebbe circa quattro o cinque giorni per scongelarsi in frigorifero. Se hai poco tempo, il metodo più veloce è il bagno di acqua fredda. Metti il tacchino congelato (ancora nella sua confezione di plastica) in un lavandino pieno di acqua fredda. Cambia l'acqua ogni 30 minuti. La scala di scongelamento dell'acqua è di circa 30 minuti per libbra, quindi un tacchino di 24 libbre impiegherebbe circa 10 a 12 ore per scongelarsi nell'acqua fredda.
Rimuovere le frattaglie e sciacquare accuratamente il tacchino. Una volta che l'uccello è stato pulito, posizionalo in una robusta teglia (evita i vassoi usa e getta di un foglio di alluminio fragile) e il burro e condisci la pelle e le cavità interne con i tuoi condimenti di tacchino preferiti, erbe tritate, cipolle e aglio. È possibile posizionare il ripieno di pane all'interno del tacchino, tuttavia non è raccomandato da molti chef e professionisti della sicurezza alimentare in quanto tende ad ospitare batteri.
Cuocere l'uccello in un forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit. Il tempo generale di tostatura del tacchino si basa su una scala di 15 minuti per libbra. Pertanto, un tacchino di 11 libbre richiede circa tre ore di cottura e un tacchino di 24 libbre richiede circa cinque ore. Indipendentemente dal tempo di cottura, tuttavia, non rimuovere mai un tacchino che non ha raggiunto una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit su un termometro per carne di qualità. Non fare affidamento sui piccoli pulsanti di plastica con cui sono fabbricati alcuni tacchini. Fare riferimento alla tabella di tostatura del tacchino non ripiena dell'USDA (Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti) di seguito per i tempi stimati:
8 a 12 libbre per 2 3/4 a 3 ore 12 a 14 libbre per 3 a 3 3/4 ore 14 a 18 libbre per 3 3/4 a 4 1/4 ore 18 a 20 libbre per 4 1/4 a 4 1/2 ore 20 a 24 libbre per 4 1/2 a 5 ore
