Lo sciroppo di mais e la melassa hanno un sapore drammaticamente diverso. Lo sciroppo di mais offre pochissimo sapore diverso da una dolcezza stucchevole se consumato da solo. La melassa, d'altra parte, offre un sapore ricco - e in alcuni casi quasi amaro - oltre alla sua intensa dolcezza. Nonostante questa differenza, puoi sostituire lo sciroppo di mais con melassa nelle tue ricette. Se possibile, usa lo sciroppo di mais scuro, poiché ha un leggero sapore di melassa e può avere un impatto minore sul gusto finale della ricetta. Se necessario, o se si desidera evitare del tutto il sapore della melassa, utilizzare uno sciroppo di mais leggero.
Le cose che ti serviranno
- Misurino
- Zucchero di canna (facoltativo)
Misura una quantità di sciroppo di mais pari alla quantità di melassa nella ricetta. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 1/2 tazze di melassa, misurare 1 1/2 tazze di sciroppo di mais.
Aggiungi lo sciroppo di mais alla ricetta nello stesso modo in cui avresti aggiunto la melassa. Non è necessario trattare lo sciroppo di mais in modo diverso rispetto alla melassa durante la preparazione della ricetta.
Sostituisci parte o tutto lo zucchero bianco (se presente) nella ricetta con una uguale quantità di zucchero di canna se desideri aiutare a mantenere il sapore di melassa. Lo zucchero di canna è lo zucchero bianco con l'aggiunta di melassa, quindi l'uso di zucchero di canna anziché bianco aggiungerà nuovamente il sapore della melassa alla ricetta. Tralasciare 2-3 cucchiai. di liquido per tazza di zucchero bianco che si sostituisce con zucchero di canna, poiché lo zucchero di canna contiene già umidità extra.
