Cuocere più tortillas contemporaneamente usando una padella o una piastra di grandi dimensioni.
Mentre mangiati come componente della cucina in un mondo a parte, le tortillas di farina integrale e di roti sono quasi identiche. Questi panini piatti servono sia da utensile per afferrare il cibo che da impacco per mangiarlo e sono facili e veloci da preparare. Puoi preparare i tuoi roti o tortillas di grano integrale in meno di un'ora, così puoi goderteli nel migliore dei modi - appena fatti.
Il cuore della differenza
Ciò che differenzia i roti e la tortilla di grano integrale è che contengono ciascuno grassi diversi per conferire morbidezza all'impasto. Le tortillas di grano integrale usano lo strutto o l'accorciamento per creare la loro consistenza setosa e liscia, mentre l'impasto roti leggermente più ruvido si basa su olio vegetale, olio di canola - o niente olio. In un pizzico, e per la loro stretta somiglianza, le tortillas di grano integrale o i roti possono essere sostituiti l'uno con l'altro con poca differenza riconoscibile.
Tortillas di grano intero
Servite ampiamente nella cucina messicana, le tortillas di grano integrale hanno dimensioni da 6 a 10 pollici di diametro e sono utilizzate per avvolgere sia tacos che burritos. Prepara tortillas di grano integrale con quattro semplici ingredienti: farina integrale, sale, grasso vegetale o strutto e acqua calda. Unisci il sale e la farina integrale con l'accorciamento o lo strutto fino a quando non si incorpora e versa lentamente l'acqua, mescolando mentre procedi. Impastare la pasta per 3-5 minuti fino a quando è liscia. Lavorando rapidamente, dividi l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da golf e copri con un asciugamano per 30 minuti per riposare prima di rotolare e cucinare.
Fare Roti
Il Roti è solo uno dei diversi tipi di focaccia utilizzati nella cucina indiana, ma anche uno dei più semplici. Prepara i roti unendo la farina integrale con il sale in una ciotola, condendo il composto con olio e aggiungendolo in acqua calda mescolando l'impasto mentre procedi. Una volta che l'impasto tiene insieme, impastalo per 2-3 minuti fino a quando non diventa liscio e ha la stessa consistenza dell'impasto per tortilla. Dividi l'impasto e arrotolalo in porzioni delle dimensioni di una pallina da golf. Lasciare riposare l'impasto per almeno 15 minuti sul bancone prima di arrotolare e cuocere.
Arrotolare e cuocere pane piatto
Dopo che la pasta riposa, i passaggi per creare roti e tortillas di grano integrale sono gli stessi. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina di pasta fino a formare un cerchio di 6-7 pollici. Ruota le palle più volte mentre rotoli per ottenere un cerchio ben arrotondato. Stendere tutto l'impasto, separando ogni strato con carta oleata o carta pergamena per evitare che si attacchi. Scalda una ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e posiziona ogni tortilla o roti in essa per 30-45 secondi su ciascun lato o fino a quando non diventa marrone chiazzato. Rimuovere il pane dalla padella e coprirlo con un foglio di alluminio fino al momento di servire.
