Dare il centro del centro del Ringraziamento. Posiziona il tacchino, dorato e allettante, su un piatto e circondalo con contorni stagionali come uva, rametti di rosmarino, noci, mirtilli e pere.
Cal / Serv: 860 Resa: 1 Ingredienti 1 tacchino 1 foglia di alloro 1 c. burro non salato 1 cucchiaio. salvia tritata 2 cucchiai. rosmarino tritato 3 spicchi d'aglio 1 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato 1 peperone giallo piccolo 1 peperone rosso piccolo 3 gambo di sedano 1/2 c. Indicazioni per il vino bianco- Scaldare il forno a 350 gradi F. Collocare l'osso del collo e la foglia di alloro in una casseruola media riempita con 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre a basso e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare e prenotare il brodo. Stai caldo.
- Mescolare burro, salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe nero e strofinare sopra e sotto la pelle e all'interno della cavità del tacchino. Metti i peperoni e il sedano nella cavità e posiziona il tacchino su una griglia montata in una teglia. Arrosto, imbastitura con gocciolature di pan ogni 20 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 167 gradi F - circa 2 ore. Togliere dal forno e lasciar riposare per 30 minuti.
- Trasferire i peperoni e il sedano dalla cavità in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
- Rimuovere l'uccello e la griglia, inclinando per drenare eventuali succhi di frutta nella padella. Versare i gocciolamenti e i solidi dalla teglia in un grande misurino o ciotola. Elimina qualsiasi grasso, riservando 2 cucchiai. Riporta i gocciolamenti e i solidi nella padella e posizionali a fuoco medio-alto. Aggiungi il vino bianco nella padella e cuoci mentre sbatti per allentare eventuali pezzetti dal fondo della padella - circa 2 minuti. Sbattere nella miscela di brodo e pepe, portare a ebollizione e servire caldo con il tacchino.
