Il gusto "ciliegia" e il bouquet speziato di zinfandel rendono questo versatile vino da cena particolarmente adatto a questa insalata pepata.
Cal / Serv: 600 Resa: 2 Ingredienti 1 patata rossa grande 2 cucchiai. burro 1 cipolla rossa media 1 cucchiaino. Miele 1 cucchiaino. pepe nero spezzato 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1/4 cucchiaino sale 1 pezzo di filetto mignon spesso 1 pollice o 2 bistecche di filetto di manzo grandi (6 once ciascuna) 2 c. insalata mista verde 8 foglie indivia belga 1/2 barattolo peperoni rossi dolci arrostiti Indicazioni- In una padella da 1 litro, scalda i cubetti di patate e abbastanza acqua da coprire l'ebollizione; cuocere fino a quando saranno teneri - circa 8 minuti. Scolare i cubetti nel colino e metterli da parte.
- Nella stessa casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; soffriggere fino a quando ammorbidito - 3-5 minuti. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il miele. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è caramellata - circa 5 minuti. Rimuovi la miscela di cipolle dal fuoco e mantieni caldo.
- Su carta cerata, unisci peperoni neri e sale; arrotolare il filetto nella miscela di pepe per ricoprire uniformemente. In una padella pesante, riscalda il rimanente 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi il filetto e rosola bene su entrambi i lati - circa 4 minuti. Continuare a cuocere fino a ottenere la doneness desiderata - da 3 a 5 minuti in più per medio-rari.
- Trasferire il filetto sul tagliere e lasciar riposare 5 minuti. Nel frattempo, dividi le verdure miste dell'insalata tra 2 piatti. Al centro delle verdure da insalata, posiziona 4 foglie di indivia, a forma di raggio e top con cubetti di patate. Tagliare il filetto in 8 pezzi e metterlo tra le foglie di indivia. I migliori centri di insalate con strisce di pepe; guarnire le insalate con fettine di cipolla.
