Salmone affumicato con cedro affumicato

Accendi la griglia per preparare questa cena a base di pesce.

zucchero marrone chiaro

paprika affumicata

scorza di limone grattugiata

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

2 1/2 libbra di filetto di salmone skin-on

1. Immergi una grande tavola di legno di cedro (circa 15 pollici per 7 pollici) in acqua, da 1 a 2 ore.
2. Scaldare la griglia a media. Unisci zucchero, paprika, scorza di limone e 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una ciotola. Condire il salmone con sale e strofinare la miscela di spezie su tutto il lato della carne.
3. Metti il ​​salmone su una tavola imbevuta, con la pelle rivolta verso il basso. Griglia, coperta, al livello desiderato, da 25 a 28 minuti per mezzo.

Strumenti necessari: tavola di cedro ($ 8, amazon.com)