Le torte alla crema di cioccolato - la nostra versione di un classico da pranzo - sono riempite con un'irresistibile crema alla vaniglia e glassate con cioccolato fondente. Servi questi ricchi e umidi cupcakes come spuntino con fragole rosse e mature o semplicemente segui il tuo impulso di divorarli e lavarli giù con un bicchiere di latte.
Cal / Serv: 409 Resa: 18 Ingredienti 1 3/4 c. burro non salato 1 cucchiaio. burro non salato 2 c. farina per tutti gli usi 2 1/2 cucchiaio. farina per tutti gli usi 2 1/4 c. latte intero c. zucchero 1/2 c. zucchero bruno scuro 1/2 c. cacao amaro 1/4 c. panna acida 3 uova grandi 3 cucchiaini. estratto puro di vaniglia 1 cucchiaino. lievito in polvere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. sale 1 c. zucchero dei confettieri 9 oncia. cioccolato agrodolce 1 1/2 cucchiaio. Indicazioni per accorciare le verdure- Prepara la pastella: preriscalda il forno a 350 gradi F. Con un pennello piccolo, ricopri leggermente tre padelle per muffin da 2 1/2 1/2 pollici con burro fuso. Spolverare con farina, eliminare l'eccesso e mettere da parte. Metti 2 tazze di farina, 1 1/4 tazze di latte, zucchero, zucchero di canna, cacao, 3/4 tazze di burro, panna acida, uova, 2 cucchiaini di vaniglia, lievito, bicarbonato di sodio e sale in una grande ciotola. Batti usando un mixer impostato a bassa velocità fino a quando combinato. Aumenta la velocità del mixer a medio e continua a battere altri 3 minuti.
- Cuocere le torte: dividere la pastella equamente tra le teglie preparate e cuocere sulla griglia centrale del forno fino a quando le torte tornano indietro quando vengono leggermente toccate, da 20 a 25 minuti. Raffreddare in teglie per muffin su una griglia 5 minuti. Usa un coltello per allentare le torte dai lati della padella. Invertire le torte sulla griglia e raffreddare completamente.
- Prepara un ripieno di panna: sbatti il latte rimanente e la farina insieme in una casseruola media fino a che liscio. Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a che non sia denso, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e mettere da parte. Usando un miscelatore elettrico regolato ad alta velocità, sbatti insieme il burro rimanente e lo zucchero a velo in una ciotola media fino alla luce. Aggiungi la vaniglia rimanente, riduci la velocità del miscelatore al mezzo e aggiungi lentamente una miscela di latte raffreddato. Batti 1 altro minuto.
- Riempi torte: riempi una busta di pasta con una punta lunga e stretta (abbiamo usato un tubo Bismark n. 230) con ripieno di crema. Inserire la punta nella parte inferiore della torta e riempirla spostando delicatamente la punta da un lato all'altro mentre si preme il sacchetto per la pasticceria, fino a quando la torta inizia a gonfiarsi. Rimuovere delicatamente la punta e rimettere la torta sulla griglia. Riempi le torte rimanenti e posiziona la griglia su una teglia.
- Torte glassate: in una doppia caldaia posizionate sull'acqua bollente, sciogliete il cioccolato agrodolce e accorciandolo insieme. Una volta sciolto, rimuovere la padella dal fuoco e lasciar riposare 3 minuti. Versare circa 1 cucchiaio di miscela di cioccolato sopra una torta. Usa una piccola spatola per glassare la parte superiore e liscia intorno ai lati fino a quando non è completamente ricoperta da un sottile strato di cioccolato. Ripeti con le torte rimanenti. Congelare 3 minuti, rimuovere e lasciar riposare fino a quando il cioccolato non si è fissato, circa 1 ora. Se lo si desidera, decorare le torte con il ripieno di crema rimanente.
