Infarinare il foglio dei cookie eviterà che i cookie si attacchino.
Quando tiri fuori dal forno una padella di biscotti caldi, l'ultima cosa che vuoi è che le tue prelibatezze si attacchino alla teglia. Per evitare ciò, è necessario trattare correttamente la padella prima di disporre l'impasto per biscotti. Ogni tipo di ricetta per biscotti ha le sue indicazioni su come preparare la teglia per la cottura. Alcune ricette, come i biscotti con gocce di cioccolato, funzionano particolarmente bene su una teglia unta e infarinata. Mentre la farina per torte e la farina multiuso non sono intercambiabili nella ricetta stessa, puoi usare la farina per torte per infarinare la padella prima di cuocere i biscotti.
Che cos'è la farina per dolci?
La farina per torte è diversa dalla farina per tutti gli usi, in diversi modi. È fatto solo di grano tenero, a differenza della farina per tutti gli usi, che è fatta sia di grano duro che di grano tenero. La vera distinzione tra i due è che la farina per dolci ha meno proteine, risultando in un biscotto più leggero e tenero ed è macinata più finemente della farina per tutti gli usi. Alcune ricette di biscotti richiedono farina per torte, mentre altre no. Mentre il tipo di farina può fare la differenza nel gusto e nella consistenza dei tuoi biscotti, funzionerà perfettamente quando spolvererai il tuo foglio di biscotti.
Leggi la ricetta
Prima di iniziare, leggi attentamente la tua ricetta per indicazioni specifiche sul tipo di cookie che stai preparando. Mentre molte persone credono che dovresti ingrassare, spruzzare o infarinare una teglia prima di appoggiarci sopra, alcune ricette non richiedono alcuna preparazione per la padella. I biscotti con molto burro o accorciamento rientrano in questa categoria. Se si prepara la padella in modo errato, i cookie potrebbero diffondersi troppo - o non abbastanza, alterando il prodotto finale.
Come infarinare la padella
Se la tua ricetta per biscotti richiede una padella unta e infarinata, hai bisogno solo di pochi ingredienti. Il burro e l'accorciamento di verdure sono ingredienti che i fornai usano frequentemente per ungere le teglie dei biscotti. Evitare l'uso di oli perché possono bruciare sulla superficie della padella, consentendo ai biscotti di bruciare, lasciando un rivestimento sgradevole nella padella. Usa le mani, un tovagliolo di carta o una spazzola per spalmare il burro o accorciarlo in uno strato sottile su tutta la teglia. Quindi, cospargere un cucchiaio di farina per torte sulla superficie della padella. Toccare la padella su ciascun lato in modo che la farina ricopra uniformemente l'intera padella. Scartare l'eventuale farina extra nel cestino.
considerazioni
Se si sceglie di utilizzare la farina per torte per spolverare la padella prima della cottura, tenere presente che per prima cosa è necessario ungere le padelle in modo che la farina possa aderire alla padella. Puoi usare la farina da sola per stendere l'impasto per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro, al mattarello o alle mani senza grasso, ma per una superficie antiaderente sulla padella, usa prima il burro o l'accorciamento. Inoltre, considera il tipo di cookie che stai creando. La superficie infarinata può causare la formazione di più crosta sul fondo del biscotto e, se viene utilizzata troppa farina, può lasciare un po 'bianco il fondo del biscotto. La farina per dolci contiene anche glutine, sebbene abbia meno glutine della farina per tutti gli usi.
