Pronunciata "scarpa finta", questo piatto Cajun è un po 'piccante. Se preferisci, riduci la quantità di pepe nero.
Cal / Serv: 187 Resa: 8 Ingredienti 12 spighe fresche 4 strisce di pancetta 1 1/2 c. cipolla gialla 3/4 c. peperone rosso 3/4 c. peperone verde 2 cucchiaini. pepe nero macinato 1/4 cucchiaino pepe rosso macinato 2 cucchiaini. indicazioni di sale- Prepara il mais:
Tieni saldamente una spiga di grano con l'estremità inferiore posizionata su un tagliere o in una grande ciotola per evitare che i chicchi schizzino. Con un coltello affilato, taglia verso il basso la pannocchia, tagliando solo 2 o 3 file alla volta fino a rimuovere tutti i chicchi. Quindi, usando la parte posteriore della lama del coltello, raschiare la pannocchia per rimuovere il "latte" di mais. Aggiungi questo latte ai chicchi di mais in una ciotola capiente. Ripetere la procedura con ciascuna delle rimanenti spighe di grano. Mettere da parte. - Cook the Maque Choux:
In una pentola capiente, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Conservare le strisce di pancetta per un altro uso. Lascia il bacon grasso sul fondo della pentola. Cuocere le cipolle e i peperoni rossi e verdi nel grasso della pancetta fino a renderle morbide - circa 5 minuti. Aggiungere i chicchi di mais e il latte di mais, il pepe nero macinato, il pepe rosso macinato e il sale. Cuocere a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il mais si attacchi. Copri la pentola, abbassa il fuoco e fai sobbollire dai 5 ai 10 minuti. Servire caldo
