Introdotto dai fratelli Bennie e Clovis Martin nel 1929 come sandwich imbottito distribuito gratuitamente ai colpevoli direttori di tram, da allora il po 'boy è stato amato in Louisiana. Ma come dimostra Todd-Michael St. Pierre nel Cookbook del Sud Po 'Boy ($ 16, 95, Ulysses Press), c'è più di un modo per far mangiare l'iconico. Ecco la ricetta per una versione che i vegetariani possono gustare:
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
pizzico di pepe di Cayenna
1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti
1 confezione da 8 once di parmigiano grattugiato
2 o 3 capsule di funghi portobello
1 pagnotta di pane francese da 12 pollici, divisa
provolone
aceto balsamico
Preriscalda il forno a 350 ° F. Per preparare il ripieno per i tappi dei funghi, unisci l'olio d'oliva, l'aglio, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero, il pepe di Cayenna, i peperoni rossi arrostiti e metà del parmigiano in una piccola ciotola. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare con spray da cucina antiaderente. Metti i funghi con il lato arrotondato verso il basso. Versare il ripieno in ogni tappo di funghi. Cuocere per 7-10 minuti. Girare il forno alla griglia. Cospargi il rimanente parmigiano su ogni fungo e cuoci per altri due o tre minuti, o fino a quando le bolle di formaggio.
Per il montaggio, posizionare i funghi ripieni nella metà inferiore del pane, sopra con il provolone e condire con aceto balsamico. Chiudi il panino, schiacciandolo leggermente per sciogliere il provolone, taglialo in due sezioni e servi.
Dicci: qual è il tuo ripieno preferito per i ragazzi?
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