Questo tradizionale pane all'uovo ebraico è piuttosto versatile: crea toast soffici alla francese, budino di pane tenero o una varietà di panini eccezionali. La splendida tonalità dorata di Challah è attribuita a un abbondante lavaggio delle uova prima della cottura.
Cal / Serv: 130 Resa: 2 Tempo di preparazione: 0 ore 40 minuti Tempo di cottura: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 3 ore 0 minuti Ingredienti 3 cucchiaini. lievito secco attivo 1/4 c. zucchero 4 c. farina per tutti gli usi 4 tuorli d'uovo 1 uovo intero 1/4 c. burro 1 cucchiaino. indicazioni di sale- Mescola il lievito, lo zucchero e 3/4 di tazza di acqua calda (110 gradi F) insieme e lascia riposare per 5 minuti fino a quando bolle.
- Metti la farina in una ciotola grande.
- Sbattere 3 tuorli, l'uovo, il burro e il sale insieme. Mescola il lievito e le miscele di uova nella farina fino a quando non si forma un impasto irsuto. (Aggiungi fino a 1/4 di tazza di acqua in più se necessario.)
- Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico. Formare una palla, metterlo in una ciotola leggermente oliata, coprire con un asciugamano pulito e lasciarlo lievitare in uno spazio caldo e privo di correnti d'aria fino a raddoppiare il volume, circa 40 minuti.
- Dai un pugno all'impasto e dividi uniformemente in 6 pezzi. Rotoli ciascuno in una corda lunga 12 pollici. (Tenere tutti gli altri pezzi coperti con un asciugamano pulito durante il lavoro.) Intrecciare liberamente 3 corde insieme, pizzicare le estremità per sigillare e trasferire in una teglia leggermente oliata. Ripetere. Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare in uno spazio caldo e senza correnti d'aria per 1 ora.
- Scaldare il forno a 400 gradi F.
- Sbattere il tuorlo rimanente con 1 cucchiaino di acqua e spazzolare leggermente ogni pagnotta con il composto. Metti le pagnotte in forno, riduci la temperatura a 350 gradi F e cuoci fino a quando le pagnotte suonano vuote quando picchiettate e sono dorate, da 35 a 40 minuti. Raffreddare completamente su griglie.
