Inizia con i chicchi giusti e aumenta le possibilità di ottenere il caffè a doppia preparazione perfetto.
Un malinteso comune è che quando si raddoppia la preparazione del caffè, si raddoppia la caffeina. Non Il caffè a doppia preparazione aumenta solo leggermente la caffeina; il più grande cambiamento è il sapore più forte. Come hanno scritto gli autori di "Perfect Coffee at Home" Michael Haft e Harrison Suarez in The Atlantic, "il caffè forte ha quasi ... tutto a che fare con il rapporto tra caffè e acqua nella tua tazza". Ha anche qualcosa a che fare con il tipo di chicchi di caffè con cui inizi.
I fagioli
Più freschi sono i chicchi di caffè - o macinini - con cui inizi, più sapore avranno. Cerca un arrosto audace e scuro, quindi tieni i fagioli in un contenitore ermetico lontano da luce, calore e umidità. Se stai usando fagioli interi, attendi l'ultimo minuto per macinarli; le macinature perdono più del loro sapore nel tempo.
L'acqua
Il cattivo caffè di qualsiasi tipo può essere dovuto sia all'acqua che ai fagioli. Inizia con acqua pulita, chiara e fredda quando prepari un caffè a doppia preparazione, in particolare. L'acqua del rubinetto va bene, ma se hai un depuratore, usalo. Più pura è l'acqua, più puro sarà il sapore dei fagioli.
Metodo 1: preparare il caffè due volte
Questo metodo di doppia fermentazione significa raddoppiare i passaggi e il tempo. Prepara il caffè come faresti normalmente nella tua macchina da caffè, con i tuoi normali rapporti di macinatura del caffè in acqua - di solito da 1 a 2 cucchiai per 6 once di acqua .
Al termine della preparazione, lasciare raffreddare il caffè ad almeno 200 gradi Fahrenheit. Pulire il filtro.
Aggiungi altri 1 o 2 cucchiai di macine fresche per 6 once di caffè preparato al filtro e aggiungi il caffè preparato al serbatoio. Fare questo caffè con la birra fresca invece dell'acqua raddoppierà la concentrazione del risultato finale.
Metodo 2: utilizzare più caffè
Il secondo metodo è più semplice e prevede semplicemente l'utilizzo di più macinature. Più alto è il rapporto tra caffè e acqua, più forte è il caffè, quindi per un caffè a doppia fermentazione, utilizzare il doppio delle macinature che si farebbe normalmente . Per 6 once di acqua, questo di solito significa 2 o 3 cucchiai di macinacaffè.
Suggerimenti
I gusti di ognuno sono diversi, quindi sperimenta diversi rapporti caffè-acqua per trovare la doppia birra per te. Apporta piccole modifiche per trovare il punto debole e scrivi quel metodo.
- Se la tua macchina da caffè ti consente di controllare la temperatura dell'acqua nella pentola, erogala a circa ** 200 gradi Fahrenheit **; le acque più calde tendono a bruciare il caffè, dandogli un sapore aspro.
