Come una torta rustica o una crostata, una galette è un dessert che di solito presenta frutta fresca di stagione (come pesche succose) cotta all'interno di una crosta a forma libera.
Ricetta per gentile concessione di Pat Carbonaro.
Cal / Serv: 384 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti 1 1/2 c. farina per tutti gli usi 1/4 c. farina di mais gialla 1 cucchiaio. zucchero semolato 2 cucchiaini. zucchero semolato 1/2 cucchiaino. sale 10 cucchiai. burro non salato freddo 3 cucchiai. acqua ghiacciata 1/2 c. Mandorle Intere 1/2 c. zucchero di confetteria 1 tuorlo d'uovo grande 1 cucchiaino. estratto di mandorle 8 pesche 2 cucchiai. Miele 1/2 cucchiaino. indicazioni di cannella- In un robot da cucina, unisci farina, farina di mais, 1 cucchiaio di zucchero semolato e sale. Aggiungi il burro; pulsare finché la miscela non assomiglia a un pasto grosso. Aggiungi acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta e pulsa fino a quando non si forma un impasto. Modellare la pasta su un disco, avvolgerla in una pellicola di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in un robot da cucina pulito, macina lo zucchero delle mandorle e dei confettieri per un buon pasto. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'estratto di mandorla e mescolare; mettere da parte. In una ciotola capiente, unisci pesche, miele e cannella; mettere da parte.
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendi la pasta con un cerchio da 14 pollici. Inserisci in un piatto da 10 pollici. Distribuire la pasta di mandorle sull'impasto, compresi i lati. Aggiungi le pesche. Piegare i bordi di pasta sulle pesche per formare una torta piatta rustica con un bordo largo circa 2 pollici, come mostrato sopra. Spennellare l'impasto con acqua e cospargere con lo zucchero semolato rimanente. Cuocere fino a quando il ripieno è gorgogliante e la crosta è traballante e marrone dorato, da 45 a 50 minuti.
