Semplici ma eleganti, queste torte di mais dolce condite con un'insalata verde fresca e un cheddar appiccicoso sono la cena estiva ideale.
Da: The Beekman 1802 Heirloom Cookbook sulle verdure © 2011 di Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Acquista il libro
Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 35 minuti Ingredienti 2 c. chicchi di mais freschi 1/4 c. peperone rosso a cubetti finemente 2 cucchiai. farina di mais 1 cucchiaino. zucchero 3/4 cucchiaino. Kosher salt 1/4 cucchiaino. lievito in polvere 2 uova grandi 4 cucchiai. olio d'oliva 1 1/2 c. Cheddar stagionato grattugiato 2 c. baby rucola Istruzioni- Preriscalda il forno a 350 gradi F.
- In una ciotola capiente mescola mais, peperone, farina di mais, zucchero, sale, lievito e tuorli d'uovo. In una ciotola separata, usando un miscelatore elettrico, sbatti gli albumi fino a formare dei picchi rigidi. Piegare i bianchi in una miscela di farina di mais.
- In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
- Lavorando in lotti, fai cadere metà della pastella scuotendo i tumuli di 1/4 di tazza nell'olio, appiattendoli leggermente con una spatola e cuoci per 2 minuti per lato o fino a doratura. Trasferire su una teglia e ripetere con la pastella rimanente e 2 cucchiai di olio.
- Dividi uniformemente il cheddar tra le torte di mais e inforna per 1 minuto, fino a quando il formaggio si è sciolto. Togliere dal forno e fare 4 pile di 3 torte ciascuna. La parte superiore si impila uniformemente con la rucola. Servire immediatamente
