Questa ricetta combina due zuppe preferite del New England in una.
Cal / Serv: 354 Resa: 6 Ingredienti 4 fette di pancetta 1 cipolla media 1 libbra patate ruggine 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 3 lattine di vongole tritate 2 c. latte 1/4 c. farina per tutti gli usi 1 1/2 c. chicchi di mais freschi o congelati 1 c. mezzo cucchiaio e mezzo. foglie di prezzemolo fresco tritato Istruzioni- In un forno olandese da 5 litri o in un bollitore pesante, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante e rosolata. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta in un tovagliolo di carta; drenare. Versare il grasso in una piccola ciotola resistente al calore. Restituisci 1 cucchiaio di grasso al forno olandese; scartare o congelare il grasso residuo. Aggiungi la cipolla al grasso; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito - 2-3 minuti.
- Aggiungi 2 tazze di acqua al forno olandese, mescolando per allentare le punte dorate sul fondo. Aggiungi patate, sale, pepe e succo di vongole riservato; mescolare e coprire. Portare a ebollizione a fuoco alto; ridurre la fiamma al minimo e cuocere fino a quando le patate non diventano teneri - circa 10 minuti.
- In una piccola ciotola, unire latte e farina. Aggiungere al forno olandese e mescolare. Ritorna a ebollizione, mescolando costantemente, fino a quando la zuppa si è addensata. Aggiungi mais e metà e metà e cuoci 5 minuti. Aggiungere le vongole riservate e cuocere fino a quando le vongole vengono riscaldate. Mescolare il prezzemolo e la pancetta riservata. Dividi tra 6 scodelle e servi.
