Una selezione di formaggi e salumi è un'opzione antipasto perfetta per il suo fascino quasi universale. La vasta gamma di scelte di formaggi che vanno dal morbido e stagionato al affumicato e duro stuzzicherà qualsiasi appetito. Fette salate di carni sottili butirrose o sapori gommosi e stagionati di diversi tipi di salsicce stimoleranno le papille gustative. Ma quali formaggi si abbinano meglio a quali carni unendo una combinazione di formaggi e salumi? La diversità e l'armonia sono fondamentali.
Categorie di formaggi
I formaggi abbracciano una gamma di varietà di consistenza e sapore. Il formaggio può essere morbido e maturo, duro, medio-morbido o duro, tra le altre consistenze. Può avere un sapore delicato o forte. Gli abbinamenti di formaggi e salumi spesso arrivano in selezioni di 3 o 5. Quando si scelgono i formaggi da servire insieme puntare a una rappresentazione di diverse consistenze e sapori, tra cui un formaggio a pasta dura come il provolone, un formaggio a pasta molle e maturo come il Camembert e un formaggio a pasta dura come il Parmigiano -Reggiano. Puoi anche enfatizzare sapori diversi e scegliere un Roquefort forte e pungente, una mozzarella delicata e un brie che si trova da qualche parte nel mezzo.
Formaggi Integratori Di Carne
Le carni servite nelle selezioni di formaggi e salumi tendono ad essere curate. Esistono due tipi: muscolo intero, che è salato, essiccato e spesso affumicato; e racchiuso, che viene fermentato in un ambiente ricco di umidità. Il prosciutto e le altre carni muscolari intere hanno spesso un sapore ricco di noci e dolce mentre le carni incassate come il chorizo sono più acide e pepate.
Prepara abbinamenti di formaggio e carne che creano equilibrio. Questo può essere fatto scegliendo formaggi e salumi che contrastano tra loro per ammorbidire acidità e salsedine; o migliorarsi a vicenda con una selezione che esalta i sapori più lievi o più sottili dell'altra senza sopraffarla.
Mancia
Servire formaggi in blocchi con coltelli da formaggio offre agli ospiti la possibilità di affettare le dimensioni del formaggio che desiderano. Dovresti fornire un coltello da formaggio separato per ogni tipo di formaggio che servi. Ciò manterrà i sapori del formaggio puri. Puoi anche tagliare i formaggi prima di presentarli per comodità degli ospiti.
Il prosciutto si sposa bene con la mozzarella. La consistenza morbida e burrosa del prosciutto italiano si fonde con i sapori delicati e delicatamente dolci della mozzarella. Nel frattempo il chorizo di solito funziona con un Gouda invecchiato. Il gouda ha un sapore leggermente affumicato che aggiunge complessità ai sapori salati e speziati della salsiccia spagnola.
Abbina per regione
Le principali regioni produttrici di formaggi in Italia e in Spagna offrono spesso una vasta gamma di salumi che si abbinano bene con i formaggi delle stesse regioni. Quindi in caso di dubbio abbinare un tagliente formaggio spagnolo con una salsiccia spagnola dolce. O scegli una delicata salsiccia italiana per completare un robusto formaggio italiano.
Vino e formaggio
Un formaggio a pasta molle matura come il brie si abbina bene con un sauvignon blanc croccante o un pinot noir alla frutta. Un formaggio a pasta dura come il grana padano è al suo meglio con un Chianti, Barolo o Brunello più guidato dalla quercia.
