Un arrosto di lombata di maiale può essere tagliato a fette e servito così com'è o con una varietà di salse diverse.
L'arrosto di lombata di maiale è un grosso taglio di carne prelevato vicino alla parte superiore della zona delle costole ed è generalmente considerato uno dei migliori tagli di carne di maiale per arrostire a causa del suo contenuto di grassi e umidità. Prima di arrostire la lombata di maiale sulla griglia, è essenziale consentire alla carne di scaldarsi a temperatura ambiente per evitare di asciugare l'arrosto di lombata mentre la superficie fredda si riscalda sulla griglia.
Le cose che ti serviranno
- Griglia a gas o carbone
- 5 lb. arrosto di lombata di maiale
- Olio vegetale
- 2 cucchiai. paprica
- 2 cucchiai. sale all'aglio
- 1 cucchiaio. sale di cipolla
- 1 cucchiaio. Pepe nero appena macinato
- Carta stagnola
- Guanti da forno pesanti
- Termometro a lettura istantanea
Preriscalda una griglia a gas o carbone a 350 gradi Fahrenheit.
Strofina la lonza di maiale con olio vegetale per rivestire leggermente l'esterno. Condisci la carne con la paprika, il sale all'aglio, il sale di cipolla e il pepe nero appena macinato, massaggiandolo uniformemente sulla carne su tutti i lati.
Posizionare la lombata di maiale su un foglio di carta stagnola e avvolgere delicatamente la stagnola intorno all'intero arrosto di lombo di maiale.
Metti l'arrosto di lombo di maiale sulla griglia a fuoco diretto. Copri la griglia e lasciala cuocere per 15 minuti. Capovolgere l'arrosto di maiale con guanti da forno pesanti e cuocerlo per altri 15 minuti sull'altro lato a fuoco diretto.
Spostare l'arrosto di lombo di maiale sul lato della griglia e cuocerlo per altri 30 minuti. Capovolgi l'arrosto di maiale e cuoci per 30-35 minuti dall'altra parte.
Scartare l'arrosto di lombata e controllare la temperatura interna nel punto più centrale con un termometro a lettura istantanea. Quando la carne viene cotta a 130 gradi, è mediamente rara. Per una carne più ben cotta, cuoci l'arrosto di lombata di maiale a 140 a 145 gradi prima di toglierlo dalla griglia.
Rimuovere l'arrosto di maiale dalla griglia e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di affettarlo o servirlo intero.
Suggerimenti e avvertenze
- Chili in polvere, cumino e coriandolo macinato sono comunemente usati per condire l'arrosto di lombo di maiale a piacere. Usa queste spezie con parsimonia se non sei sicuro di quanto usare.
