Due ciotole di arroz con leche sul piano d'appoggio.
Arroz con leche - letteralmente "riso con latte" - è un dolce budino di riso che si trova in tutto il mondo di lingua spagnola. I coloni spagnoli portarono questo piatto nel Nuovo Mondo, ma a sua volta probabilmente arrivò in Spagna durante la conquista musulmana del primo Medioevo. Le ricette per arroz con leche includono una varietà di aromi diversi.
Ingredienti di base
La forma più semplice di arroz con leche prevede l'ebollizione di riso bianco a grana media e zucchero nel latte. Gli chef di Brindisa Tapas Kitchens raccomandano di usare latte intero, riferisce "The Telegraph", mentre i cuochi in America Latina tendono a preferire il latte condensato zuccherato. La vaniglia è un altro ingrediente comune.
Altri aromi
La cannella è l'aroma tradizionale per arroz con leche e viene utilizzata sia come ingrediente che come condimento. La noce di cocco grattugiata adora spesso l'arroz con leche in Colombia, mentre i cuochi peruviani aggiungono spesso chiodi di garofano. Alcuni aggiungono anche tuorli d'uovo per creare un piatto più sostanzioso chiamato Arroz Emperatriz.
