Per creare uno straordinario dessert, riempi le tazze di tulipani commestibili con questa deliziosa mousse ai frutti di bosco.
Cal / Serv: 165 Resa: 8 Ingredienti 3/4 c. zucchero 1/4 c. acqua bollente 1/4 c. acqua fredda 1 busta gelatina non aromatizzata 6 c. fragole fresche 1 cucchiaio. succo di limone c. succo d'arancia 8 grandi tulipani rossi privi di pesticidi o di altro colore 2 cucchiai. polvere di meringa 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/2 c. indicazioni crema pesante- In una ciotola resistente al calore di medie dimensioni, unisci 1/4 di tazza di zucchero e l'acqua bollente fino a quando lo zucchero non si dissolve; metti da parte lo sciroppo di zucchero per raffreddarlo.
- In tazza, unisci acqua fredda e gelatina; mettere da parte 5 minuti per ammorbidire la gelatina. Nel frattempo, scafo e dadi finemente abbastanza fragole per misurare 4 tazze. Refrigerare le fragole rimanenti. In una casseruola da 2 litri, scalda le fragole a dadini e rimuovi 1/2 tazza di zucchero a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore a bacche basse e cuocere a fuoco lento fino a quando molto morbido - circa 5 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere il succo di limone.
- Prepara la salsa ai frutti di bosco. Nel robot da cucina dotato di tagliere o frullatore, lavorate o frullate le bacche cotte fino a formare una purea liscia. Versare 1 1/3 tazze di purea di fragole nel misurino da 2 tazze e mescolare con succo d'arancia; coprire e conservare in frigorifero fino al freddo.
- Versa la purea di fragole rimanente nella stessa casseruola da 2 litri e aggiungi la gelatina ammorbidita; scaldare a fuoco basso fino a quando la gelatina si dissolve. Refrigerare la gelatina di fragole, mescolando spesso, fino a quando il composto si riempie leggermente quando viene lasciato cadere dal cucchiaio - circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara le tazze di tulipano. Taglia gli steli e rimuovi i pistilli e gli stami dai tulipani. Metti ogni tazza di tulipano in una tazza di crema pasticcera o una tazza per muffin per tenerli in posizione verticale; mettere da parte.
- Aggiungi la meringa allo sciroppo nella ciotola. Con il mixer elettrico ad alta velocità, battere fino a formare picchi morbidi. Aggiungi la vaniglia e batti fino a quando si formano delle cime rigide. Piegare la miscela di gelatina di fragole raffreddata in meringa fino a quando ben miscelata. In una piccola ciotola, con il miscelatore elettrico ad alta velocità e gli stessi battitori (non è necessario lavarli), sbattere la crema fino a formare picchi rigidi. Piega la panna montata in una miscela di gelatina di fragole. Cucchia delicatamente la miscela di fragole o mousse in tazze di tulipani, dividendole uniformemente. Conservare in frigorifero fino al set - 2 ore o una notte.
- Poco prima di servire, ordina le fragole rimanenti e riserva 16 piccole per guarnire. Scafo e affettare le bacche rimanenti; dividere equamente e posizionare al centro di ciascuna delle 8 piastre da portata. Con un cucchiaio grande, trasferire le tazze di tulipano sul letto di bacche a fette, spostando le fette attorno al tulipano per sostenere la tazza in posizione verticale. Versare uno strato sottile di salsa ai frutti di bosco intorno alla tazza di tulipano su ogni piatto. Guarnire ciascuno con 2 bacche. Passa la salsa rimanente. Servire immediatamente
