Gli zuccheri chetosi sono generalmente molto dolci.
Gli zuccheri chetosi sono un tipo di monosaccaride, o zucchero semplice, che ha un gruppo chetonico libero all'interno della sua chimica. Questi zuccheri sono tra i più facili da assorbire e digerire per un corpo ed è anche il più dolce degli zuccheri. Questi zuccheri non sono molto salutari da consumare su base regolare, quindi è bene sapere quali tipi di zuccheri contengono questi zuccheri chetosi in modo che possano essere consumati con parsimonia.
diidrossiacetone
Il diidrossiacetone è un esempio di zucchero chetosio. Ha un chetone libero (rappresentato nei diagrammi chimici come C = O) e molecole CH2 legate con molecole di idrogeno e ossigeno su entrambi i lati. Questo è uno zucchero chetosio incredibilmente semplice ed è spesso un ingrediente in cui è necessaria solo una piccola quantità base di zucchero per il gusto.
ribulose
La ribulosio ha il chetone libero come centro del suo make-up, con molecole di idrogeno, carbonio e ossigeno legate da un lato del diagramma e molecole di carbonio e ossigeno e CH2 legate dall'altro lato. Questo zucchero chetosio è un po 'più complesso, ma è ancora usato per aromatizzare lo zucchero di base in alcuni alimenti.
xylulose
Lo xilulosio è un altro zucchero chetosio che è quasi identico al ribulosio, tranne per il fatto che manca una molecola di ossigeno, che cambia completamente il trucco e la consistenza dello zucchero. Lo xilulosio funziona anche come carboidrato naturale.
Fruttosio
Il fruttosio più noto e ampiamente consumato di tutti gli zuccheri chetosi, è il più dolce di tutti gli zuccheri in generale e il più complesso degli zuccheri fruttosio, poiché contiene tutti gli elementi degli zuccheri chetosio sopra citati. Il fruttosio è prodotto in forma sciropposa in molti casi che è meglio conosciuto come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ed è presente in molte caramelle, bibite e cibi veloci.
