Pimento, nonostante il suo nome onnicomprensivo, è composto da una sola spezia.
Contrariamente al suo nome onnicomprensivo, pimento è composto da una sola spezia. Prende il nome dal suo aroma ed è stato chiamato dagli inglesi, secondo il sito web dell'Epicenter Encyclopedia of Spices. Il pimento profuma di una combinazione di spezie tra cui noce moscata, chiodi di garofano e cannella con un pizzico di pepe. Il pimento, o pimenta dioica, viene coltivato principalmente in Giamaica, dove il clima e il suolo si adattano meglio alla produzione di questa bacca, che viene essiccata e macinata o conservata intera. Il più delle volte viene venduto terra che promuove l'errata convinzione che il pimento sia costituito da una miscela di molte spezie.
Breve storia
Cristoforo Colombo passò accanto agli alberi di pimento in Giamaica che pensava fosse la noce moscata nel 1492, dice "La sentinella del Milwaukee", in un articolo che ripercorre le origini della spezia. Anni dopo, gli esploratori spagnoli scambiarono gli alberi con il pepe e chiamarono la spezia "pimento, "una combinazione della parola spagnola per pepe giamaicano e pepe in grani. Il pimento è anche chiamato pepe della Giamaica, mirto, pimento e newspice, perché proviene dal Nuovo Mondo.
Aspetto
Dalla famiglia del mirto, l'albero del pimento sempreverde può crescere fino a 40 piedi. È un albero attraente con grandi foglie lucide e fiori bianchi, che vengono sostituiti con grappoli di bacche verdi. Le bacche verdi vengono raccolte, essiccate al sole e le bacche essiccate sembrano grandi grani di pepe. Compra pimento come bacche intere essiccate o più comunemente come polvere macinata.
usi
Il pimento è usato nella cottura di torte, crostate di frutta, budini e soprattutto torta di zucca, dove dona un sapore caldo con sfumature pepate. Popolare in Europa, è usato lì per rimuginare spezie, decapaggio, marinate e salsicce. In India, il pimento viene spesso aggiunto al curry ed è usato per piatti di carne e riso in Medio Oriente. I giamaicani usano il pimento nel condimento jerk e nelle zuppe, curry e stufati. È anche usato in sottaceti, salsicce e ketchup.
Sostituto di Pimento
Unisci parti uguali di chiodi di garofano, cannella in polvere, noce moscata e pepe nero. Ad esempio, usa ¼ di cucchiaino di ciascuno di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e pepe nero per creare l'equivalente di un cucchiaino di pimento. Cinque bacche intere equivalgono a circa un cucchiaino di terra.
