Più delicatamente aromatizzate rispetto ad altre varietà dolci, le ciliegie dorate Rainier si prestano bene a questa ricetta di decapaggio. Goditi i frutti salati e profumati alla cannella con alcuni gambi alla volta abbinati a paté, anatra arrosto, maiale o prosciutto.
Cal / Serv: 13 Resa: 16 Ingredienti 1/2 lb. Ciliegie Rainier 2 cucchiai. sale grosso (kosher) 1 c. acqua 3/4 c. zucchero c. aceto di vino bianco 1/4 c. cucchiaino di succo di lime indicazioni di cannella in polvere- Con un piccolo spiedino o uno stecchino, forare ogni ciliegia 6 o 8 volte. In una ciotola di medie dimensioni, sciogli il sale in acqua. Aggiungi le ciliegie traforate e lascialo in ammollo per almeno 4 ore oppure copri e metti in frigo durante la notte.
- In una padella da 1 litro non di alluminio, scaldare lo zucchero, l'aceto, il succo di lime e la cannella fino a ebollizione. Bollire la miscela, o sciroppo, 1 minuto.
- Nel frattempo, scola le ciliegie e sciacqua con acqua fredda. Drenare di nuovo bene. Metti le ciliegie in un barattolo da 16 once. Versare lo sciroppo bollente sulle ciliegie e pulire il bordo del barattolo. Barattolo di sigillo. Raffreddare le ciliegie sulla griglia a temperatura ambiente. Etichetta il barattolo e conservalo in frigorifero. Attendi almeno un mese prima di servire le ciliegie per dare loro il tempo di assorbire lo sciroppo. Le ciliegie rimarranno bene fino a 6 mesi.
