Pancetta fa molto di più che aggiungere la polpa alla pasta. Se cotto a fuoco lento, il suo grasso si presenta in modo pulito e costituisce una base per una salsa - basta aggiungere un tocco o succo di limone o aceto - e l'esterno delle patatine per un delizioso contrasto con la consistenza dei noodles. Pancetta non subisce il fumo come il suo cugino americano, pancetta affumicata, ma la cucini usando la stessa tecnica. Puoi incorporare pancetta a fette o pancetta in lastra nella tua pasta per risultati altrettanto soddisfacenti.
Le cose che ti serviranno
- Tagliere
- Coltello da cucina
- Padella dal fondo pesante
Passo 1
Scartare la pancetta e asciugare l'umidità sulla superficie con un tovagliolo di carta. Se usi una pancetta a fette, non dovresti asciugarla.
Passo 2
Tagliare la pancetta a fette in fette spesse 1 / 4- 1/2-inch. Impilare le fette di pancetta e tagliarle tutte insieme in strisce sottili. Trasforma le strisce di 90 gradi e taglia o taglia a dadi in pezzi più piccoli per adattarli alla tua ricetta. Se si utilizza una pancetta a fette, impilare le fette e arrotolarle in un cilindro, quindi tagliarle in strisce larghe da 1 / 2- a 3/4-inch.
Passaggio 3
Separare i pezzi di pancetta e metterli in una padella dal fondo pesante. Impostare il calore su un livello medio-basso.
Passaggio 4
Cuocere la pancetta fino a quando il grasso diventa e i bordi iniziano a dorarsi, circa 5 a 6 minuti per i cubetti e 2 o 3 minuti per le fette. A questo punto, puoi drenare e riservare il grasso e cuocere la pancetta fino a quando non diventa croccante. Oppure, continua a cuocere la pancetta sulla consistenza desiderata, quindi aggiungi la pancetta con il grasso alla pasta.
