Le persone di fede ebraica hanno regole tradizionali per conservare, preparare e mangiare cibo. Kosher è la parola usata per descrivere cibi e bevande in conformità con la legge ebraica, koshrut. Gli alimenti che non sono kosher sono soprannominati "treif". Mentre la società moderna rende difficile seguire gli ingredienti di tutti gli alimenti trasformati, sono disponibili macellai e mercati kosher e molti alimenti nei normali negozi di alimentari sono certificati ed etichettati come kosher.
considerazioni
Una delle regole koshrut più semplici da seguire è la separazione di latte e carne. I latticini, come latte e formaggio, non possono essere consumati con carne di mammiferi e uccelli. Tra il consumo di carne e di prodotti lattiero-caseari devono trascorrere dalle tre alle sei ore, a seconda dell'interpretazione. Dopo aver consumato latte, sciacquato la bocca e mangiato pane o un altro cibo neutro, non c'è tempo di attesa per la carne. Una dieta kosher consente di mangiare cibi lattiero-caseari con uova e pesce. Alcune interpretazioni negano il pesce con la carne.
Linee guida per frutta e verdura
La frutta e la verdura senza insetti sono kosher. Devono essere controllati prima di mangiare e possono avere un'etichetta kosher ispezionata nel negozio di alimentari. Gli oggetti considerati kosher sono stampati con un simbolo, chiamato hekhsher. L'uva ha un significato speciale nella fede ebraica e è kosher. I prodotti realizzati con loro, tuttavia, sono kosher solo se realizzati da persone ebree. Ciò include vino, succo d'uva e crema di tartaro.
Regole per la carne
Ci sono regole estese per quanto riguarda le carni. Non è consentito il consumo di determinati animali e dei loro sottoprodotti. Maiali, cammelli, roditori e creature anfibie sono tra questi. Il bestiame, le capre e il pollo non lo sono. I macellai kosher sono una fonte affidabile di carne adeguata. Numerose norme specifiche si applicano alle pratiche di macellazione degli animali kosher e devono essere seguite. Alcuni grassi e organi animali, come il fegato, sono vietati.
Funzione
Affinché i cibi kosher rimangano kosher, molte regole si applicano all'uso di piatti, pentole e utensili. Set separati per carne e latticini devono essere mantenuti quando si utilizza il calore. Ad esempio, una volta che si usa un cucchiaio per mescolare la zuppa di pollo calda, viene considerata carne. Successivamente non puoi usarlo in panna acida, un caseificio. Salumi e formaggi a fette, tuttavia, non sono un problema fintanto che gli utensili vengono lavati in mezzo.
Significato
Mantenere una famiglia kosher o una dieta ha molti avvertimenti. A seconda della setta ebraica praticata da una persona, i regolamenti possono variare. La disponibilità di cibo kosher può anche influenzare le osservazioni di una persona, anche se non cambia l'esistenza delle leggi koshrut. Ad esempio, secondo il National Jewish Population Survey, circa il 17% delle famiglie ebree americane mangia sempre carne kosher.
