L'alto contenuto di grassi del tonno gli conferisce un sapore decisamente ricco e carnoso che si abbina perfettamente a una varietà di spezie, dalle erbe terrose come il rosmarino e la salvia alle spezie pungenti del pepe macinato. Per i migliori risultati, tieni a mente la varietà e la preparazione del tonno quando selezioni i condimenti. Le insalate preparate con tonno in scatola beneficiano dell'aggiunta di erbe fresche, ma le stesse erbe non resisterebbero al caldo se utilizzate per condire bistecche di tonno scottate.
Skipjack in scatola
Skipjack, o bonito artico, il tonno si trova più frequentemente in scatola, poiché la varietà in genere non cresce abbastanza grande da produrre bistecche considerevoli. Con un alto contenuto di grassi e un sapore forte, lo skipjack in scatola può essere abbinato con successo a spezie audaci come pepe di cayenna, finocchio e rosmarino. Una casseruola di tonno mediterranea condita con aglio in polvere, origano e basilico rende una cena completa. Aggiungi un po 'di ispirazione asiatica all'insalata di tonno condita con zenzero macinato, scaglie di peperoncino e coriandolo. Alcuni spruzzi di succo di limone aggiungono una luminosità rinfrescante e acida alle insalate di tonno.
Albacore in scatola
Albacore ha un sapore più mite e più leggero dello skipjack, rendendolo un'aggiunta desiderabile alle insalate di tonno e giardino. Abbina l'albacore a spezie meno pungenti come prezzemolo e aneto appena tritati o qualche pizzico di paprika, che non ne travolgerà il sapore delicato. Una vinaigrette di aglio, lime e coriandolo funge da condimento per le insalate da giardino ricoperte di albacore. Aggiungi una gradita terrosità con cumino macinato, senape e coriandolo. Il condimento al limone e pepe è un'aggiunta rinfrescante alle insalate da giardino condite con tonno.
Tonno pinna blu
Il tonno rosso è apprezzato dagli intenditori di tonno per la sua carne setosa e grassa. Si abbina bene a crostini crudi o scottati molto brevemente con erbe fresche e spezie asiatiche. Condisci il tonno per il tataki di tonno con zenzero, semi di sesamo e pepe nero spezzato o condisci le bistecche scottate con basilico tailandese o vinaigrette al limone e menta. Se vuoi preparare il tuo sushi, aggiungi un rametto di erbe fresche come cerfoglio o salvia e abbinalo a una salsa di aglio e coriandolo.
Tonno pinnagialla
Il tonno albacora è simile per qualità al tonno rosso ma è meno costoso e più facilmente disponibile, sia fresco che in scatola. Condire una bistecca di tonno pinna gialla scottata in padella con una vinaigrette di erba cipollina e scalogno o unire con salsa di senape al wasabi. Formare la pinna gialla in scatola in polpette e condire con peperoncino in polvere, cipolla in polvere e sale e pepe per creare un hamburger di tonno. Top hamburger di tonno con maionese all'aneto, senape allo zenzero dolce o marmellata di pomodori al timo.
