Le cime di pancetta hanno rapidamente saltato cavolo, porri e carote in uno slaw composto da varietà di cavolo rosso e verde. La sua particolare salsa alla vinaigrette combina il sapore affumicato della pancetta, l'acidità dell'aceto di mele e la dolcezza dello sciroppo d'acero.
Cal / Serv: 158 Resa: 6 ingredienti 4 fette di pancetta 1/2 c. Aceto di mele e sidro c. sciroppo d'acero (grado B, se disponibile) 1/2 cucchiaino. semi di sedano macinati 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 2 porri 3 c. Cavolo verde tagliuzzato 1 1/2 c. cavolo rosso tritato 2 carote medie Istruzioni- In una padella capiente a fuoco medio, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire su salviette di carta e scartare tutti tranne 3 cucchiai di grasso dalla padella. Aggiungi aceto, sciroppo d'acero, semi di sedano e pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere 1 minuto. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di condimento caldo in una piccola ciotola.
- Regola il calore a medio-basso e aggiungi i porri alla padella. Cuocere fino a quando leggermente ammorbidito - circa 2 minuti. Aggiungi cavolo verde e rosso e carote. Mescolare nel condimento riservato e cuocere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono - 3-4 minuti. Trasferire sul piatto da portata, coprire con pancetta e servire immediatamente.
