Polpettone di tacchino con marmellata piccante di pomodoro

Questo classico comfort food viene rifatto qui usando il tacchino macinato invece della carne macinata, che riduce notevolmente il contenuto di grassi del piatto. La marmellata piccante di pomodoro che sovrasta il polpettone finito conferisce un tocco sofisticato a questo pasto tradizionale. Servire con un'insalata verde fresca o fagioli verdi saltati in padella.

Cal / Serv: 371 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti 3 cucchiai. olio d'oliva 1 cucchiaino. olio d'oliva 1/2 lb. funghi shiitake 3/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato fresco 2 1/4 cucchiaino. foglie di timo fresco tritate finemente 3 cucchiai. peperoni rossi arrostiti a dadini 2 libbre di tacchino macinato (1 chilo di carne bianca e scura) 1 1/2 c. pangrattato 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio. foglie di salvia fresche tritate 1 cucchiaino. zenzero macinato 1 cipolla media 2 lattine a dadini pomodori arrostiti al fuoco 1 cucchiaino. pepe rosso tritato 2 cucchiai. aceto balsamico 1/2 c. zucchero marrone chiaro 1/4 cucchiaino. pimento indicazioni

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio di olio. Soffriggere i funghi fino a quando non iniziano a rosolare, circa 6 minuti. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e 1/4 di cucchiaino di timo. Continuare a rosolare i funghi, mescolando, circa 6 minuti in più. Mescolare i peperoni rossi arrostiti. Trasferire la miscela in un piatto e lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola tacchino, pangrattato, aglio, salvia, zenzero, metà cipolla e restanti 1/4 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di timo. Usando le mani, metti metà della miscela di tacchino in una padella da 5 per 9 pollici. Top con uno strato uniforme di miscela di funghi. Coprire con il rimanente tacchino e asciugare. Cuocere per 40 minuti.
3. Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio rimanente e cuocere la cipolla rimanente fino a quando non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungi i pomodori, il peperoncino tritato, l'aceto, lo zucchero di canna e il pimento; cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
4. Togliere il polpettone dal forno e spalmare 3/4 di marmellata di pomodoro in cima. Ritorna al forno e cuoci fino a quando il polpettone raggiunge i 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea, circa 30 minuti in più. Lasciate raffreddare in padella, circa 10 minuti. Sformare e tagliare. Servire con la marmellata di pomodoro rimanente sul lato.

Suggerimenti e tecniche

Suggerimento: rispetto alla carne di manzo, un mix di tacchino macinato scuro e bianco consente di risparmiare 154 calorie e 20 grammi di grassi per porzione - senza sacrificare l'umidità.