Questa zuppa può essere preparata fino a due giorni prima, ma assicurati di conservare separatamente le tagliatelle e la zuppa. Riscalda delicatamente le tagliatelle nel microonde aggiungendo alcuni schizzi d'acqua e coprendole con un tovagliolo di carta umido.
Resa: 4 porzioni Tempo di cottura: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 25 minuti Ingredienti 8 once. Spaghetti di riso tailandesi 1 cucchiaio. olio di colza 1 scalogno, tritato 2 spicchi d'aglio, tritato 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato 2 c. brodo di pollo 1 (13, 5 once) lattina di latte di cocco 3 c. zucca fresca a cubetti o zucca butternut 1 cucchiaio. Pasta di peperoncino rosso arrosto tailandese 1 cucchiaino. zucchero bruno scuro 1 lb. gamberetti grandi, pelati e goffrati 1 c. piselli neve 2 cucchiai. succo di lime fresco 1 cucchiaio. salsa di pesce Basilico fresco, per servire le indicazioni- Cucinare le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando profumato, 1 minuto. Aggiungere lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando profumato, 1 minuto. Aggiungi brodo, latte di cocco, zucca, pasta di peperoncino e zucchero di canna. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca è appena tenera, da 10 a 12 minuti. Mescolare i gamberi e cuocere fino a quando non saranno opachi per 1 o 2 minuti. Mescolare i piselli di neve e cuocere fino a verde brillante, 1 minuto. Mescolare con succo di lime e salsa di pesce.
- Dividi i noodles tra quattro ciotole. Top con zuppa e basilico.
PER PORZIONE: proteine: 21 g; grasso: 26 g; carboidrati: 65 g; fibra: 3 g; sodio: 1, 432 mg; colesterolo: 143 mg; calorie: 567.
