Gioca con la percentuale grassa del latte in questa ricetta: un lotto con il 2% di latte potrebbe non essere così lussuoso, ma è ancora dannatamente buono!
Resa: 1 quarto Tempo di preparazione: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti 4 spighe mais, sgusciate, chicchi rimossi e pannocchie dimezzate 2 c. latte intero 2 c. crema pesante 3/4 c. zucchero, diviso 9 lg. Indicazioni tuorli d'uovo- Cuocere i chicchi in una padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto, mescolando, fino a dorarli in punti, da 4 a 5 minuti. Trasferisci i chicchi in una grande casseruola pesante. Aggiungi pannocchie, latte, panna e 1/2 tazza di zucchero nella casseruola. Portare a ebollizione, mescolando continuamente; togliere dal fuoco. Elimina le pannocchie. Miscela di purea fino a che liscia con un frullatore a bastoncini o un frullatore per vasetti; rimettere il composto miscelato nella casseruola.
- Sbatti insieme i tuorli e il rimanente 1/4 di tazza di zucchero in una ciotola. Porta a fuoco lento la miscela di mais; togliere dal fuoco. Sbatti lentamente una tazza di miscela di mais caldo in una miscela di tuorlo, sbattendo costantemente. Riporta la miscela di tuorli nella casseruola, sbattendo costantemente. Cuocere, sbattendo costantemente, a fuoco medio-basso fino a quando non è abbastanza denso da ricoprire un cucchiaio, da 5 a 7 minuti.
- Passare la crema pasticcera attraverso un setaccio, premendo con forza per rimuovere quanto più liquido possibile. Elimina i solidi. Rilassati completamente. Trasferire in un gelatiere e procedere secondo le istruzioni del produttore.
