Questa torta magica con torta di zucca non è la tua torta normale! Inizia come una torta normale, ma durante la cottura si trasforma in tre strati, ognuno con il suo sapore intenso e la sua consistenza unica. Lo strato inferiore è sottile e denso, proprio come una torta standard. Lo strato intermedio è composto da un ripieno di zucca speziata ricco e cremoso simile alla crema: è molto delicato, morbido e delizioso. Lo strato superiore ha il sapore di un pan di spagna leggero, con una crosta leggermente croccante. Quindi, sopra a tutto c'è una spessa coltre di glassa di crema di formaggio dolce che si abbina perfettamente a tutti i sapori speziati della torta di zucca.
Le cose che ti serviranno
- 4 uova grandi, separate ea temperatura ambiente
- 4, 7 once (135 grammi) di zucchero semolato
- Sciroppo d'acero da 2, 1 once (60 millilitri)
- Purea di torta di zucca da 13, 2 once (375 grammi)
- 4, 6 once (130 grammi) di farina, setacciata
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4, 4 once (125 grammi) di burro non salato, fuso
- 17, 6 once (500 millilitri) di latte intero, a temperatura ambiente
- 4 once (115 grammi) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 4 once (115 grammi) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 5, 3 once (150 grammi) di zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di baccello di vaniglia
Step 1: Prepara la torta
Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit (150 C). Ungere e rivestire una teglia da forno rotonda o quadrata da 24 cm con carta pergamena. Mettere da parte.
Metti i tuorli nella ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco per frusta. Sbattere i tuorli a velocità media fino a quando non sono schiumosi e appena combinati. Versa lo zucchero e aumenta la velocità del mixer a medio-alta. Frusta fino a quando la miscela è densa, di colore chiaro e lascia una scia quando la frusta viene sollevata, circa 3 minuti.
Scambia l'attacco per frusta con l'attacco per frusta. Aggiungi lo sciroppo d'acero e batti fino a quando combinato.
Aggiungere il mix di torta di zucca, farina, 1 cucchiaino di cannella in polvere, noce moscata in polvere, chiodi di garofano in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Versare il burro fuso e sbattere fino a quando ben combinato, circa 4 minuti.
Rimuovi la ciotola dal robot da cucina e versa lentamente il latte, sbattendo con una grande frusta a palloncino per incorporarla delicatamente nella pastella. La pastella dovrebbe essere molto liquida e che cola. Metti da parte la ciotola.
In una ciotola separata di medie dimensioni o nella ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco a frusta, sbatti gli albumi a velocità medio-alta fino a formare quelli di picchi pallidi e rigidi.
Usando una grande spatola di gomma, piega metà degli albumi nella pastella di zucca per allentare. Quindi, delicatamente, piega nella restante metà degli albumi fino a quando non sono appena combinati.
Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere, per 45 a 55 minuti, o fino a quando non si posiziona attorno ai bordi ma ancora leggermente morbido nel mezzo.
Togliere dal forno e mettere la torta su una gratella a raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per raffreddare e impostare per altre 2 ore prima di glassare.
Step 2: Prepara la glassa al formaggio cremoso
Metti la crema di formaggio, il burro, lo zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale in una terrina di medie dimensioni o in una ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco del battitore. Sbattere, a velocità medio-alta, fino a quando non è denso, liscio e soffice.
Step 3: glassa la torta
Rimuovi la torta dal frigorifero. Dovrebbe essere completamente freddo. Posizionare la torta su un piatto da portata o un supporto per torte. Quindi, usando una spatola offset, ricopri generosamente la parte superiore della torta con uno spesso strato di glassa di crema di formaggio.
Riponi la torta in frigorifero per 15-30 minuti affinché la glassa si raffreddi e si indurisca.
Passaggio 4: servire.
Taglia e servi! Questa torta magica con torta di zucca viene consumata al meglio il giorno della produzione, ma verrà conservata in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Servire freddo
