Questo tenero arrosto di manzo riempie la casa di un aroma incredibile - i profumi di cui sono fatti i ricordi.
Cal / Serv: 584 Resa: 8 Ingredienti Arrosto di manzo: 1 arrosto di manzo disossato o arrosto di scamone 2 cucchiai. Salsa Worcestershire 1 cucchiaino. Aglio in polvere 1 cucchiaino. polvere di cipolla 1 cucchiaino. paprika 1 cucchiaio. pepe nero macinato grossolanamente 2 1/2 cucchiaino. Pan Gravy con sale grosso: 3 cucchiai. farina per tutti gli usi 2 c. Brodo di manzo Indicazioni- Preparare l'arrosto: regolare la griglia sul fondo del forno e scaldare a 425 gradi F. Asciugare l'umidità in eccesso dall'arrosto, strofinare la salsa Worcestershire sull'intero arrosto e lasciare marinare per 30 minuti, ruotandolo due volte.
- Unire l'aglio in polvere, la polvere di cipolla, la paprika e 1 cucchiaio di pepe macinato grosso in una piccola ciotola; cospargere uniformemente la miscela di condimento sull'arrosto, premendolo e lasciare riposare l'arrosto per 20-30 minuti. Strofinare la carne con 2 cucchiaini di sale, mettere il grasso con il lato rivolto verso l'alto in una teglia bassa e arrostire per 15 minuti.
- Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F e continuare ad arrostire fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 130 gradi F - circa 2 ore. Lasciare riposare l'arrosto per 20 minuti prima di affettare.
- Preparare il sugo: scremare il grasso dal liquido che rimane nella teglia. Sbatti la farina e 1/2 tazza d'acqua insieme a una pasta; mettere da parte.
- Raschiare i gocciolamenti dal fondo della teglia, aggiungere il brodo di carne e mescolare a fuoco medio fino a quando il composto inizia a sobbollire. Mentre sbatti continuamente, aggiungi la pasta di farina e porta ad ebollizione.
- Ridurre il calore a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua per diluire il sugo. Aggiungi sale e pepe rimanenti; servire caldo.
