La torta colibrì in cima alla pecan della cucina è ghiacciata con glassa di crema di formaggio.
Cal / Serv: 957 Resa: 12 Ingredienti 1 vasetto di ananas tritato in succo non zuccherato 3 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. cannella 1 cucchiaino. sale 1 1/4 c. olio vegetale 2 c. zucchero 3 uova grandi 2 c. banane schiacciate molto mature 1 cucchiaio. estratto di vaniglia puro 1 1/2 c. noci pecan tostate tritate 12 oz. crema di formaggio 1/2 c. burro non salato 5 c. indicazioni zuccherate dei confettieri- Preparare teglie: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire leggermente due teglie da 9 pollici con burro ammorbidito. Taglia due cerchi da 9 pollici di carta pergamena e inseriscili nel fondo delle tortiere. Rivestire leggermente i cerchi di carta con il burro e mettere da parte.
- Prepara l'impasto: scola l'ananas, riservando 1/4 di tazza di succo e mettilo da parte. In una ciotola capiente setacciare insieme farina, bicarbonato di sodio, cannella e sale e mettere da parte. In un'altra grande ciotola, usando un mixer a media velocità, sbatti insieme olio e zucchero fino a che liscio - circa 3 minuti. Aggiungi le uova una alla volta e batti dopo ogni aggiunta fino alla luce - circa 2 minuti.
- Riduci la velocità del mixer a bassa, aggiungi le banane, l'ananas, il succo e 1 1/2 cucchiaino di vaniglia e mescola fino a quando non saranno combinati. Aggiungi la miscela di farina a terzi, battendo dopo ogni aggiunta fino a che liscio. Mescolare in 1/2 tazza di noci pecan.
- Cuocere la torta: dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocere sulla griglia centrale fino a quando un tester inserito al centro di ogni strato di torta esce pulito - circa 45 minuti. Raffreddare la torta nelle padelle su una gratella per 20 minuti. Rilasciare la torta dalle padelle e lasciarla raffreddare completamente sulla griglia.
- Prepara la glassa: unisci la crema di formaggio e il burro in una ciotola di medie dimensioni. Usando un mixer impostato a media velocità, battere fino a che liscio - circa 3 minuti. Aggiungi la vaniglia rimanente. Battere gradualmente nello zucchero dei pasticceri fino a quando non sarà ben incorporato. Mettere da parte.
- Assemblare la torta: tagliare entrambi gli strati della torta per livellarli. Posizionare uno strato di torta, con il lato tagliato verso il basso, su un piatto da portata. Distribuire uniformemente la glassa di 3/4 di tazza sulla parte superiore del primo strato.
- Posiziona il secondo strato di torta, tagliato con il lato rivolto verso il basso, sopra il primo e finisci glassando la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Coprire con le noci pecan rimaste e servire a temperatura ambiente o conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
