Per evitare rischi di ammalare la tua famiglia con salmonella e altri batteri nati da pollame, prepara e cuoci un tacchino in base al suo peso. Più chili, più tempo ci vuole per cucinare. Concediti abbastanza tempo durante la cottura di 30 libbre. tacchino.
Tempo di scongelamento
Scongelare il tacchino in frigorifero o a bagnomaria nel lavandino. Quest'ultimo richiede meno tempo ma aumenta il rischio di sviluppo di batteri. Per lo scongelamento del frigorifero, attendere 24 ore ogni 5 libbre. di tacchino. A 30 libbre. la Turchia dovrebbe scongelarsi in frigorifero per 6-7 giorni. Per il metodo del bagnomaria del lavandino, iniziare lo scongelamento la sera prima. Lascia riposare in acqua per almeno 15 ore.
Tempo di preparazione
Prima che inizi il tempo di cottura, preriscaldare il forno e vestire l'uccello. Questo dovrebbe richiedere circa mezz'ora. Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit e risciacqua il tacchino scongelato in acqua, rimuovendo tutte le interiora e la pelle in eccesso. Lega le zampe del tacchino insieme allo spago e massaggia il burro dentro e sotto la pelle. Cospargere con condimenti di sale, pepe e tacchino, tra cui condimento di timo, prezzemolo e pollame. Metti il tacchino in una padella e riempilo con 2 tazze di brodo di pollo e verdure tritate, come cipolle, aglio e sedano.
Tempo di torrefazione
Il tempo di tostatura per 30 libbre. la Turchia è tra 5-1 / 2 e 6-1 / 4 ore. Durante la tostatura, controllare periodicamente l'umidità e la base. Riempire il brodo o l'acqua se evaporato. Usa un termometro per carne per controllare la doneness del tacchino, anche se il calendario è seguito. La temperatura interna della coscia dovrebbe essere di 180 gradi e 170 gradi nel seno. Se si utilizza il ripieno, il nucleo del ripieno deve raggiungere i 180 gradi.
