Questo introito stagionale di patatine fritte e tuffo è pieno di sapori profondi e ricchi e perfetto per intrattenere il freddo.
Cal / Serv: 268 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 40 minuti Ingredienti 1 c. yogurt greco semplice 4 cucchiai. formaggio blu sbriciolato 1 cucchiaino. Pepe appena macinato 1 cucchiaio. sale 1 1/2 cucchiaino. 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente olio vegetale di girasole 2 cucchiai. erba cipollina tritata 1 pizzico di pepe Indicazioni- In una padella a fuoco medio, scaldare yogurt greco, formaggio blu sbriciolato e 1 cucchiaino di pepe macinato fresco per circa 10 minuti, mescolando bene per unire. Tenere caldo. In una ciotolina, mescola il sale e il rosmarino fresco tritato finemente da unire; mettere da parte. Affettare sottilmente i sunchokes. In una padella larga con un termometro attaccato, a fuoco medio-alto, scaldare 1 pollice di olio vegetale fino a raggiungere 375 gradi F.
- Lavorando in lotti, friggi i sunchokes fino a dorarli, 3-4 minuti. Trasferire in una piastra foderata di carta assorbente per drenare e cospargere immediatamente le patatine calde con sale di rosmarino. Guarnire la salsa tiepida di formaggio blu con erba cipollina tritata e un pizzico di pepe in più e servire insieme alle patatine.
