Rosalie Glauser, proprietaria di Slow Down Food Co. e Cafe, condivide la sua ricetta. Per risparmiare tempo, sostituire l'impasto per biscotti refrigerato pronto e saltare il passaggio 1.
Cal / Serv: 377 Resa: 48 Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti 1 lb. burro non salato 4 c. zucchero dei confettieri 4 tuorli d'uovo grandi 4 c. farina per tutti gli usi 1 c. marmellata senza semi Istruzioni- Preparare l'impasto per biscotti: sbattere il burro con un miscelatore elettrico a media velocità in una ciotola capiente fino a quando diventa leggero e soffice. Aggiungi 4 tazze di zucchero in un flusso graduale e continua a sbattere, occasionalmente raschiando il lato della ciotola, fino a quando pallido e soffice - 5 a 8 minuti. Sbattere i tuorli uno alla volta e aggiungere la farina. Modellare l'impasto in quadrati di 4-1 / 2 pollici di spessore e avvolgerli ciascuno in plastica. Raffreddare per almeno 45 minuti.
- Prepara i biscotti: scalda il forno a 350 gradi F. Fodera due teglie con carta pergamena e mettile da parte. Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare i biscotti rotondi da 2 pollici e utilizzare un tagliapasta per perforare metà dei centri. Trasferimento nelle padelle preparate. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F e cuocere fino a doratura - circa 15 minuti. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
- Raffreddare completamente su una gratella. Cucchiaio 1/4 di cucchiaino di marmellata sui biscotti non ritagliati. Cospargi i biscotti ritagliati con lo zucchero rimasto. Sandwich i biscotti. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.
