Torta Meyer al limone e mirtillo

Questi Bund di dimensioni ridotte esplodono con sapori di frutta fresca.

farina per tutti gli usi, cucchiaiata e livellata

bicarbonato di sodio

sale kosher

(2 bastoncini) burro non salato, a temperatura ambiente

zucchero, diviso

uova grandi, a temperatura ambiente

panna acida, a temperatura ambiente

scorza di limone Meyer grattugiata, più 2 cucchiai di succo

(6 once) mirtilli pacchetto

Crema al limone acquistata in negozio, per servire, facoltativa

Spray antiaderente da forno, per padella

1. Preriscalda il forno a 350 ° F con la griglia nella posizione centrale. Rivestire una padella Bundt da 12 tazze con spray da forno. Sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola.
2. mangiare burro e 2 tazze di zucchero con un miscelatore elettrico a media velocità fino a quando leggero e soffice, da 2 a 4 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo per incorporare dopo ogni aggiunta e occasionalmente fermando il mixer e raschiando i lati della ciotola. Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e battere nella miscela di farina fino a quando non viene incorporato. Sbattere in panna acida e scorza di limone. Piega in mirtilli. Trasferire nella padella preparata.
3. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro non fuoriesca pulito, da 50 a 60 minuti. Raffreddare in padella su una gratella per 15 minuti, quindi capovolgere su una gratella.
4. Unisci il succo di limone, 2 cucchiai di acqua e il rimanente 1/4 di tazza di zucchero in una piccola casseruola. Porta a ebollizione; cuocere fino allo scioglimento dello zucchero. Spennellate la torta calda. Servire caldo o a temperatura ambiente con la cagliata di limone, se lo si desidera.

Variazione: infornare, in due lotti, in una padella mini Bundt da 6 stampi rivestita con spray da forno per 24-26 minuti. Fa 11 mini Bundts.