La densa torta alla panna acida e alla vaniglia è perfetta per la primavera se servita con una composta di rabarbaro dolce e aspro.
Cal / Serv: 561 Resa: 8 Tempo di cottura: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti 2 1/2 c. zucchero 1/2 c. burro non salato 1/2 c. panna acida 1 baccello di vaniglia 3 uova grandi 1 1/2 c. farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. sale 1 1/2 lb. rabarbaro 2 cucchiaini. zenzero macinato Panna montata Indicazioni- Preriscalda il forno a 375 gradi F. Nel frattempo, nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, crema insieme 1 1/2 tazze di zucchero e burro a velocità media fino a quando sono soffici, circa 4 minuti. Aggiungi panna acida e semi di vaniglia e mescola per 2 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole completamente. Aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e mescola fino a quando non vengono combinati.
- Versare la pastella in una padella imburrata da 8 per 4 pollici e distribuirla uniformemente con una spatola di gomma. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito, da 50 minuti a 1 ora. Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare per 30 minuti; capovolgere la padella per rilasciare la torta e lasciare raffreddare completamente sulla griglia, almeno 2 ore.
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione rabarbaro, zenzero, 2 cucchiai di acqua e zucchero rimanente. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando il rabarbaro non viene scomposto ma i pezzi rimangono, circa 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente, almeno 2 ore. Per servire, tagliare la torta in 8 fette; aggiungere ciascuno con una cucchiaiata di panna montata e composta di rabarbaro.
