Se possibile, utilizzare questo pesce appena pescato da un fornitore locale.
Cal / Serv: 404 Resa: 8 ingredienti 1/2 c. rafano grattugiato fresco 1/2 c. prezzemolo 1 succo di limone più scorza 1 cucchiaio. aglio 1 albume d'uovo 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco 1 c. panko 1/2 c. olio extra vergine di oliva 8 filetti di salmone selvatico del Pacifico Indicazioni- Scalda il forno a 425 gradi F. Mescola il rafano, il prezzemolo, il succo di limone e la scorza, l'aglio, l'albume, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe insieme in una ciotola media. Mescolare il pangrattato. Metti 1/4 di tazza di olio d'oliva nella miscela di pangrattato usando una forchetta. Rompere tutti i grumi e mettere da parte. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condisci i filetti con il sale e il pepe rimanenti e metti 3 pezzi nella padella con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere per 2 minuti, girare delicatamente i filetti con una spatola flessibile e cuocere per 1 altro minuto. Trasferire su una teglia da forno con il lato della pelle rivolto verso il basso e ripetere con i filetti rimanenti. Riempi ogni filetto con la stessa quantità di pangrattato, premi leggermente per aderire e arrostisci nel forno fino a quando la crosta di pangrattato non diventa dorata e il pesce viene cotto - da 4 a 6 minuti. Servire immediatamente
